2 2 Eugène GILSON 



2° La " préparation de cellulose „ soumise à la combustion accuse 

 1 à 2 % de carbone en plus que le paramannane. 



Mais il ne faut pas perdre de vue que cette » préparation de cellulose « 

 n'est pas un corps pur, c'est un mélange de cellulose, d'un autre hydrate de 

 carbone et de petites quantités d'impuretés diverses, notamment de sels 

 minéraux et dans certains cas de produits azotés, etc. 



Au surplus, voici les résultats des combustions d'après E. Schulze. 



PREMIÈRE PRÉPARATION. DEUXIÈME PRÉPARATION. 



Produit séché à io5°. Produit séché à 1 10". Produit séché à 105 . 



MOYENNE : MOYENNE : MOYENNE : 



C 44,770/0 45,i3o/o 43,97 0/0 



H 6,35 „ 6,30 „ 6,54 ,, 



O 



Calculé pour : Trouvé pour le paramannane : 



C 5 H 10 O 5 . Séché à 105 . Séché à 110 . 



C 44,440/0 41,550/0 42,620/0 



H 6,17 „ 6,52 „ 6,65 „ 



O 49,39 „ 51,93 ,, 50,73 » 



Ces résultats ne permettent pas de tirer des conclusions rigoureuses, 

 surtout si l'on tient compte des variations que présente la composition cen- 

 tésimale de ces hydrates de carbone suivant la façon dont la dessiccation a 

 été effectuée et si l'on se souvient que certains d'entre eux, notamment le 

 paramannane, absorbent rapidement l'humidité. 



Enfin, au point de vue auquel nous nous sommes placé, peu importe 

 que le paramannane soit ou ne soit pas un hydrate du corps renfermé 

 comme tel dans les graines du café, si ce corps ne se colore pas en bleu 

 par les réactifs iodés. Or, l'examen microscopique démontre qu'il n'y a dans 

 les graines du café qu'un seul corps se colorant en bleu par les réactifs iodés, 

 la cellulose, et que celle-ci est accompagnée d'un ou de plusieurs produits 

 ne se colorant pas par ces réactifs. 



En effet, si on traite convenablement des coupes de ces graines par la 

 liqueur de Schweizer, etc., on observe que tout ce qui se colore en bleu 

 par le chlorure de zinc iodé, et seulement cela, peut être obtenu sous forme 

 de cristaux caractéristiques de cellulose. 



