24 Eugène GILSON 



L'auteur semble donc admettre aujourd'hui, comme nous, qu'il est 

 préférable de réserver le nom de cellulose à un seul hydrate de carbone, à 

 celui qui par hydratation fournit de la dextrose, et d'appeler hémi-cellulose, 

 tous les autres, sauf ceux qui constituent les mucilages et l'amyloïde. 



C'est là exactement ce que nous avions proposé dans nos conclusions, 

 avec cette légère différence toutefois, que nous ne voyions pas, et que nous 

 ne voyons pas encore d'inconvénient à classer l'amyloïde et les hydrates de 

 carbone constituant les mucilages parmi les hémi-celluloses. 



Mais dans notre définition nous avons fait mention de l'action des 

 réactifs iodés, et E. Schulze doute encore qu'il n'y ait que la cellulose qui 

 se colore en bleu par ces réactifs(i), et cela pour les raisons que voici : i° Une 

 préparation renfermant de 80 à 85 % d' hémi-celluloses et environ 4 % de 

 cellulose se colore intensément en bleu, par le chlorure de ^inc iodé. 

 2° D'après Reiss, les celluloses de réserve se colorent en bleu par les réactifs 

 iodés. 



Puisque les hémi-celluloses ne peuvent être séparées de la cellulose 

 sans altération, il faut évidemment pour trancher la question de leur colo- 

 ration ou de leur non coloration par les réactifs iodés procéder à l'étude 

 microscopique de la membrane. Cette étude, nous l'avons faite dans notre 

 précédent travail. Nous nous bornerons à rappeler ici que : 



i° Dans, les membranes végétales, on trouve toujours à côté de la 

 cellulose (2; des hydrates de carbone plus ou moins facilement solubles 

 dans les acides dilués, ne se colorant pas en bleu par les réactifs iodés, 

 ne cristallisant pas dans les conditions que nous avons déterminées pour 

 la cellulose; ce sont les hémi-celluloses. 



Mangin, du reste, avait déjà démontré que les matières pectiques qui 

 se rencontrent dans tous les tissus parenchymateux et qui doivent rentrer 

 dans la classe des hémi-celluloses, ne se colorent pas en bleu par les 

 réactifs iodés. 



2 De plus, si à un mélange de 4 parties de cellulose et de 96 parties 

 de paramannane on ajoute du chlorure de zinc iodé, on obtient une colora- 

 tion bleue intense. Nous avons donné plus haut l'explication de ce fait. 



3° Enfin, comme nous l'avons déjà dit"(3), les » celluloses de réserve 

 de Reiss « sont constituées par un mélange de cellulose qui se colore en 



(1) E. Schulze : L. c, p. 64. 



(2) La cellulose fait probablement défaut dans la membrane des champignons. 



(3) L. c , p. 40. 



