37« 



J VAN DER PLANCKEN & Ph. BIOURGE 



En employant ces mêmes solutions à 10 o/o, nous avons calculé l'angle 

 de rotation d'après la formule : 



«D 



a X 100 



7x7' 



dans laquelle a est l'angle trouvé; /, la longueur du tube en décimètres; c, le 

 nombre de grammes dissous dans 100 cent. c. 



Toutes les lectures polarimétriques ont été faites à 20° C. 



TABLEAU I. 



MIELLEE 



COMME TELLE 



APRÈS HYDRATAT. 



PENDANT 



20 MIN. A 65° C 



AVEC i/lO HC1 



FUMANT 



APRÈS HYDRATAT. 



PENDANT 



3 HEURES AVEC 



HC1 DILUÉ 



i gramme de miellée donne 

 Cu réduit. 



/ 1 3,024 gr. dans 100 ce. 

 au polarimètre de Schmitt 



et H/ENSCH. 



10 gr. dans 100 ce. 

 au polaristrobomètre de 



WlLD. 



Pouvoir rotatoire «D. 



0,3l2 



o,3og 

 o,3o6 



2 

 d 



o,56o 

 0,557 



-f- io3 



-\- 100 

 -\- 102 



+ 97 

 + 9 3 .4 

 + 96,3 



+ 



-f-207 

 + 203 



-j- 206 



+ 196 

 + 195 



+ 194 



CTv 

 + 



-f i38 

 + i34,5 

 + i3 7 ,5 



+ 



+ 129 



-j- 125 



+ 129.7 



+ 



1.477 

 1.474 



Quel est, dans la miellée, le sucre qui réduit la liqueur de Fehling? La 

 gomme et la dextrine sont-elles sans influence? Pour répondre à ces ques- 

 tions, nous avons recherché le pouvoir réducteur de la dextrine purissima 

 à l'alcool et de la gomme arabique naturelle. 



Pour réduire 10 ce. de liqueur de Fehling préparée d'après Violette, 

 soit pour fournir 0,0996 gr. de Cu réduit par l'hydrogène, il faut 0,650 gr. 

 de dextrine et environ 8 gr. de gomme arabique. Il faut de plus remarquer 

 que la réduction est lente et difficile avec la gomme. 



La solution de miellée a été bouillie avec la liqueur de Fehling pen- 

 dant quatre minutes seulement. Sans donc tenir compte de la nature des 

 corps gommeux ou dextrineux existant dans la miellée et qu'il faudrait 

 avant tout connaître, on peut dire que la réduction, dans ces conditions, ne 

 provient pas de ces substances. 



