3 8o J- VAN DER PLANCKEN & Ph. BIOURGE 



Qualitativement, nous avons opéré dans des tubes à essai au bain- 

 marie en mélangeant i volumes de la solution cuivrique et 1 volume de la 

 solution sucrée. Mais c'est à froid que la liqueur nous a fourni les meilleurs 

 résultats. 



3. La liqueur de Barfoed, qui doit contenir 6 gr. 66 d'acétate normal 

 de cuivre et 1 d'acide acétique glacial pour 100 de liqueur. 



4. La même solution, où, après quelques essais, nous avons remplacé 

 l'acide acétique par 0,5 d'acide tartrique pour 100 de liqueur. 1 o/o d'acide 

 citrique donne un bon réactif, mais qui ne peut se conserver, parce que 

 l'acide citrique forme un citrate acide insoluble surtout à chaud et qui finit 

 par cristalliser quantitativement à froid, l 0/0 d'acide tartrique empêche la 

 précipitation de l'oxydule de cuivre, quand on mélange les solutions volume 

 pour volume. C'est cependant un aide qui peut être fort utile, car il n'est 

 réduit au bain-marie bouillant que par le lévulose. La suppression totale 

 de l'acide ne présente aucun avantage; elle offre l'inconvénient très sé- 

 rieux de donner des sels basiques par un simple chauffage au bain-marie. 

 La liqueur de Barfoed doit être très bien préparée pour ne pas être sujette 

 au même reproche. L'acide tartrique empêche complètement cette précipi- 

 tation de sous-sels ; quanta son action invertissante sur le saccharose, il 

 suffit de se rappeler que, par le chauffage et même à froid, il déplace l'acide 

 acétique et que, dans ces conditions, il n'offre pas plus de causes d'erreur 

 que l'acide acétique libre de la liqueur de Barfoed. 



5. La liqueur carbonatée de Pellet au sel de Seignette, carbonate 

 et bicarbonate de soude, additionnée d'un peu de sel ammoniac. Cette 

 liqueur, peut-être à cause de la rareté du potassium dans sa formule, donne 

 des précipités cuivriques mal formés et déposant très mal. La liqueur de 

 Ost lui est bien préférable. 



6. La liqueur mercurique de Sacchsse, modifiée par Heinrich, ren- 

 fermant par litre 18 gr. d'iodure mercurique sec, 2. r , gr. d'iodure de potas- 

 sium et 10 gr. de potasse caustique solide et pure. Pour les essais qualitatifs, 

 nous, avons mélangé 2 volumes de la liqueur mercurique et un volume des 

 solutions sucrées et laissé la réaction s'opérer à froid. Pour les dosages, on 

 fait bouillir 40 ce. de la liqueur titrée (au moyen de glycose à 6 gr. par 

 litre), et on y laisse couler d'une burette la solution à essayer, jusqu'à ce 

 qu'un essai filtré ne renferme plus de mercure. 



7. L'acide molybdique ou plutôt le molybdate d'ammoniaque addi- 

 tionné d'une goutte d'acide sulfurique dilué au 1/10. Nous nous sommes 

 servis d'une solution de molybdate au i/10 que nous ajoutions, dans des 



