LA MIELLÉE DU HETRE ROUGE 38 1 



tubes à essai, à un volume égal de nos solutions sucrées. Les essais com- 

 mencés à froid ont été continués au bain-marie à 65-70 C. 



8. Le nitrate de cobalt en solution alcaline préconisé par Reich (1). 

 Nous avons suivi les prescriptions de Papasogli (Bulletin de l Association 

 des chimistes, 1895, 13, 68) pour la recherche du saccharose. On doit 

 avoir : i° une solution de nitrate de cobalt à 5 0/0; 2 une solution de soude 

 caustique à 50 0/0 en poids. La méthode permettrait de reconnaître le 

 saccharose dans un mélange de 1 de ce sucre avec 9 de glycose, en 

 employant la quantité suivante de liquide : solution sucrée 15 ce, solu- 

 tion de nitrate 0,5 ce, soude 2 ce. D'après l'auteur, la gomme arabique 

 et la dextrine donnent une coloration bleue permanente et doivent être 

 préalablement éliminés par le sous-acétate de plomb ou la baryte caus- 

 tique; le glycose une coloration bleu-turquoise passant rapidement au vert 

 sale; le sucre de lait une coloration bleue passagère; le saccharose une 

 coloration améthyste permanente. Les réactions se font à froid. D'après 

 Reich, le saccharose soumis à cette réaction donne un précipité vert quand 

 on le chauffe. Ce précipité ne se produit pas quand on opère d'après 

 Papasogli. Cependant, la coloration améthyste due au saccharose se change 

 lentement en une coloration rougeâtre et, après quelques jours, il se forme, 

 quand on chauffe le tube à réaction au bain-marie, un précipité brun d'oxyde 

 de cobalt et la coloration violette réapparaît. Nous avons essayé le lévulose, 

 le galactose, le maltose, l'arabinose de la gomme du cerisier, ainsi qu'une 

 gomme arabique ne donnant pas la réaction des pentoses avec la phloroglu- 

 cine. Le lévulose donne à froid une coloration gris-bleu, ou plus exactement 

 gris-fer; cette coloration ne change pas après plusieurs jours; elle passe 

 alors au bleu quand on chauffe l'essai; il se forme un précipité suivant la 

 concentration du liquide sucré. Le galactose, comme le sucre de lait et la 

 gomme arabique, donne une coloration bleuâtre et un précipité brunâtre; 

 la coloration passe au jaune un peu verdàtre et s'y maintient. Le chauffage 

 ne fait que foncer la coloration. On serait tenté de n'y voir que l'action de 

 l'alcali sur ces sucres, si la gomme dont nous nous sommes servis n'était si 

 peu attaquée par la soude et si l'on n'avait vu l'effet de l'addition de quelques 

 gouttes de nitrate cobaltique à la solution alcaline. La dextrine purissima 

 à l'alcool, très peu réductrice et exempte de pentose, donne à froid une colo- 

 ration bleue permanente, sans précipité quand elle est assez concentrée. La 

 chaleur fait pâlir fortement la teinte à l'inverse de ce qui a lieu pour le 



M.) Journal fur praktischc Chemic, /, 43, 70. Reproduit d'après von Lippmann. 



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