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J. VAN DER PLANCKEN & Ph. BIOURGE 



TABLEAU VI. 



AVANT 

 TRAITEMENT 



APRÈS 

 TRAITEMENT 



D'après cela, on ne saurait guère prétendre que la miellée, par le trai- 

 tement au sous-acétate de plomb, a été complètement privée de gomme, 

 d'autant plus qu'il y a là un sucre qui pourrait encore empêcher davantage 

 la précipitation. 



2. Mais, même en supposant qu'une partie seulement de la gomme 

 ait été éliminée, il découle de ce deuxième essai des conclusions capitales. 



Après élimination de la gomme (tableau V), le pouvoir rotatoire aug- 

 mente à droite. De ce fait, on peut légitimement conclure que la gomme de 

 la miellée est lévogyre et que, par sa présence, elle diminue les pouvoirs 

 dextrogyres du glycose hypothétique et de la dextrine. 



Un gramme de miellée comme telle donne 0,309 de Cu. Après élimi- 

 nation de la gomme, nous trouvons 0,313. Cette différence de 0,004 est im- 

 putable aux erreurs d'analyse. Il s'ensuit que celte gomme lévogyre de la 

 miellée n'a nulle action réductrice. Donc, encore une fois, pas de mannose 

 et pas de précipitation de lévulose. 



Troisième essai. Hydratation de la miellée privée de gomme (en 

 partie ou en totalité). 



Avant d'hydrater, au moyen de l'acide chlorhydrique, la miellée privée 

 de gomme, nous avons éliminé le plomb, passé en solution, sous la forme 

 de carbonate de plomb, par un courant de C0 2 . Mais la formation de ce 

 précipité lourd au sein de la solution sucrée s'est faite avec un léger entrai- 

 nement de substances dissoutes. Cela ressort de la comparaison entre la 

 solution de miellée traitée par le sous-acétate et celle où le Pb a été éliminé. 



