LA MIELLEE DU HETRE ROUGE 



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TABLEAU IX. 



Un gramme de miellée donne Cu réduit 

 par H. 



o,3ig 



o,5i65 



0,5165 — 0,319 = 0,1975 cuivre provenant du maltose de la dextrine. 



Discussion . o, 1975 Cu correspondent à o, 174 maltose, ce qui équivaut 

 à 0,165 de dextrine. 



Cette quantité de dextrine est bien trop faible, vu les résultats précé- 

 dents et le grand pouvoir dextrogyre de la miellée. Aussi est-il probable que 

 la saccharification par la diastase, au bout de deux heures, était incomplète. 



D'ailleurs, il est à remarquer que certaines dextrines s'hydratent très 

 difficilement et n'arrivent jamais à une complète transformation en maltose. 



Si l'essai à la diastase ne permet pas de calculer la quantité de dextrine, 

 il a toujours une grande valeur. // prouve péremptoirement la présence de 

 la dextrine, car la diastase est sans action sur les gommes. 



Cinquième essai. Au moyen de l'alcool méthylique absolu, nous avons 

 essayé de séparer le sucre de la miellée d'avec la gomme et la dextrine. 



Nous poursuivions en cela un double but : 



i° obtenir le sucre à l'état cristallin, anhydre, pour en faire la com- 

 bustion; 



2 peser la dextrine et la gomme précipitées. 



Une solution de miellée à 10 0/0, évaporée à consistance sirupeuse, fut 

 versée dans 400 ce. d'alcool méthylique absolu renfermés dans une longue 

 burette bouchée à l'émeri. Le liquide devint très laiteux. En l'agitant très 

 fortement, il se forma des flocons. Après trois jours, la dextrine et la gomme 

 s'étaient déposées et le liquide surnageant était clair. Il fut filtré à travers 

 un filtre taré à ioo°, sur lequel le précipité fut ensuite recueilli. Après 

 plusieurs lavages à l'alcool méthylique, ce précipité fut desséché à 100 

 et pesé. 



Le filtrat alcoolique fut distillé. Dès qu'il ne resta plus que quelques 

 centimètres cubes, de nouveaux flocons de dextrine et de gomme se for- 

 mèrent. Nous avons donc répété la précipitation par l'alcool méthylique 

 en recevant le précipité sur un filtre taré. Trois fois, nous avons renouvelé 



