398 J- VAN DER PLANCKEN & Ph. BIOURGE 



100 gr. de saccharose donnent 48,85 CO a . En admettant que le 

 maltose, dont la formule est la même, fournisse une quantité égale, nous 

 trouvons par cet essai 0,308 gr. de maltose, ce qui correspond à 0,292 de 

 dextrine. 



On voit que ces essais sont peu encourageants, du moins au point de 

 vue de l'analyse quantitative. 



CONCLUSIONS. 



Ce travail peut se résumer dans les propositions suivantes. 



La miellée du hêtre rouge ne renferme pas de matières a\otées. 



Elle laisse 1,55 0/0 de cendres composées de CaO, MgO, K 4 C0 5 . 



C'est un mélange de gomme, de dextrine et de sucre lévulose. 



Elle ne contient pas de saccharose. — Nous avons remarqué que la 

 composition des divers échantillons variait légèrement. Cela se conçoit 

 d ailleurs. La composition d'un produit de sécrétion est intimement liée à 

 l'état de nutrition, à la nature de l'arbre, du sol, et à mille autres circon- 

 stances. 



Gomme. La gomme de la miellée est levogyre et dénuée de pouvoir 

 réducteur. Elle précipite par les acétates neutre et basique de plomb, et 

 donne probablement du lévulose par hydratation. 



Dextrine. Elle doit avoir un pouvoir dextrogyre intense. Elle est dif- 

 ficilement saccharifiée par la diastase et peut-être très incomplètement. 



Quant au dosage de ces trois principes : gomme, glycose, dextrine, il 

 est très incertain, sinon impossible, et cela pour les raisons suivantes. 



a) Pour doser une substance au moyen d'une réaction donnée, il faut 

 qu on ait affaire à cette substance toujours identique. Y a-t il des produits 

 plus différents, plus difficiles à identifier que les gommes, les dextrines et 

 lesglycoses? On pourrait donc faire de graves erreurs en appliquant aux 

 principes de la miellée les coefficients d'analyse adoptés pour le lévulose 

 pur, la dextrine artificielle et la gomme arabique. 



b) En supposant même que ces coefficients puissent servir, on arrive- 

 rait à doser ces principes, quand ils sont isolés. Mais à l'état de mélange, 

 d'autres obstacles se présentent. Tantôt une réaction faite en vue d'un seul 



