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Cour 100 du sucre disparu (exprimé en glucose). 



I. — Sels mincraux dont xulfate d'ammoniaque. 

 Saccharose : 



1 43,5 4'. 6 0,8 0,9 i4,o 17,5 



H 43,5 41,6 0.9 i,"i i3,8 i5,3 



III 4i,5 39,6 1,2 1,4 .7.5 i4,6 



IV 44,4 4'^-,4 0,7 0,8 12,4 17,7 



V 42,9 4i.o 0,9 1,1 i5,o 16,6 



VI -(- acide lartrique. .. . 44.4 42,4 0,6 0,7 12, 5 20,9 



Moyenne 43,4 '4,2 17,0 



II. — Sels minéraux dont sulfate d'ammoniaque + matières hydrocarbonées. 



Saccharose : 



Gomme arabique 43,8 4', 9 3,3 0,0 i4,3 4,3 



Gomme de seigle 45,3 43,3 2,4 0,0 11, 4 4,7 



Tannin 44,6 42,6 2,1 0,0 12,8 6,1 



Humus de tourbe 46, o 44, o 2,5 0,0 10,0 4,o 



Sucres roux (cannes )... , 42,8 4o,g 2,2 0,0 i6,3 7,4 



Glucose commercial roux. . 43,5 4>>6 2,1 0,0 i4,9 7,1 



Moyenne 44,4 i3,3 5,6 



III. — Matières hydrocarbonées ■+- protéines. 

 Saccharose : 



Décoction de levure 4^,8 43,8 2,9 0,0 10, 4 3,6 



Viande peplonisée 46,9 44,8 2,6 0,0 8,3 3,2 



Gluten peptonisé 47,3 45,2 2,2 0,0 7,5 3,4 



Moût de touraillons 45,3 43,3 4,3 0,0 11, 4 2,6 



Maltose (moût de bière). . . 45,2 43,2 4,6 0,0 11,6 2,5 



Sucre inverti 5 raisins 47,7 45,6 i,5 0,0 6,7 4,4 



Moyenne 46,4 • 9,3 3,3 



(') Dans le cas de l'alimentation purement minérale, la levure emprunte son car- 

 bone au sucre, et celui-ci, ainsi consommé, doit être déduit du déchet; dans les deux 



autres cas, le carbone de la levure est emprunté, au moins pour la plus grande partie, 

 aux substances organiques ajoutées. 



