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phénomènes de la digestion chez les animaux. 11 s'est efforcé d'établir, au 

 cours de ses études, le rapport qui existe entre l'alimentation et la production 

 du travail. Des faits qu'il a observés sont résultées, au point de vue pratique, 

 des conséquences importantes dont ont tiré parti plusieurs grandes adminis- 

 trations, notamment celles de la Guerre et de la Compagnie des omnibus de 

 Paris. 



C'est également à cette catégorie de recherches d'agronomie proprement 

 dite qu'appartient la célèbre découverte du ferment nitrique, faite en- colla- 

 boration avec notre Confrère M. Schlœsing. 



Elle nous a permis de comprendre comment, par l'intervention d'un 

 microbe oxydant, d'une ténuité extrême, se forment dans le sol des nitrates 

 que la végétation utilise. Elle a permis à Miintz d'expliquer la formation de 

 ces grands dépôts naturels de nitrate de soude de l'Amérique du Sud où 

 s'est approvisionné le monde entier pour des buts hélas! si diiïérents. 



Miintz a enrichi la Science de faits importants sur la composition de l'air 

 atmosphérique et notamment sur sa teneur en acide carbonique. 



Il a montré qu'elle ne varie guère suivant l'altitude mais diminue sensi- 

 blement au cap Horn et en Patagonie, fait nouveau et inattendu 

 qu'expliquent l'abaissement de la température dans l'immense étendue des 

 mers australes et l'augmentation de solubilité qui en résulte pour l'acide 

 carbonique. 



Une découverte plus inattendue encore fut celle de la présence de l'alcool 

 dans notre atmosphère. Miiutz a prouvé qu'il vient du sol où il est engendré 

 continuellement par la décomposition des matières organiques. 



Ses travaux sur la viticulture dans les diverses régions de la France sont 

 aujourd'hui classiques et ont considérablement augmenté le rendement ou 

 la qualité de notre production nationale. 



Ce qui caractérise l'u'uvre de Miintz c'est qu'il ne s'est pas borné aux 

 études de laboratoire. 11 a transformé des exploitations agricoles impor- 

 tantes en vastes champs d'expérience afin de poursuivre ses investigations 

 dans les conditions de la pratique. 



Pour ses études sur la production des fumiers et sur l'engraissement des 

 animaux il a opéré sur des étables garnies de nombreux bétail. Ses travaux 

 sur l'alimentation du cheval ont porté sur des milliers d'animaux utilisés à 

 un travail normal. 



En viticulture il a expérimenté dans diverses régions de la France sur 

 des centaines d'hectares et il a exploité lui-même des vignobles de grande 

 étendue. 



