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Ce qu'il en restait après nos recherches (4*"' environ) a été repris à 

 rébuUition par loo'''"" d'alcool méthylique à 99, t pour 100 : la dissolution 

 s'est faite complètement. Après un repos de 24 heures, on a versé le liquide 

 dans un llacon de 12)'°'' de capacité et on l'a additionné de 10""' d'éther 

 sulfurique anhydre. Le trouble qui s'est formé n'a pas tardé à se résoudre 

 en un extrait visqueux, transparent, qui s'est déposé sur les parois et sur le 

 fond du vase (i.5 juillet i9i()). Cinq mois plus tard (en décembre), on 

 constatait que la totalité de l'extrait déposé sur les parois et une grande 

 partie de celui qui occupait le fond avaient cristallisé. 



Après avoir attendu quelques jours, on a détaché les cristaux; on les a 

 recueillis sur un filtre, lavés avec un peu d'alcool méthylique et enfin 

 desséchés dans le vide sulfurique. 



l-iC galactobiose ainsi obtenu était en masses cristallines, plus ou moins 

 brisées, se prêtant mal à l'examen microscopique. Pour avoir des cristaux 

 isolés, on a eu recours au procédé suivant : 



On fait une solution, saturée à l'ébuUition, du sucre dans l'alcool méthylique ; on en 

 laisse tomber, sur une lame de verre, une goutte que Ton recouvre aussitôt d'une 

 lamelle, après quoi on lute rapidement et soigneusement à la paraffine. La cristalli- 

 sation s'effectue dans les i!\ heures et même plus rapidement si l'on a pris la précaution 

 d'amorcer en frottant très légèrement la lame a\ec un peu du produit déjà cristallisé. 

 Les cristau'c se présentent alors sous forme de petites niasses sphériques, très nom- 

 breuses sur les lignes de frottement. - 



Le galactobiose cristallisé présente une saveur légèrement sucrée, un peu 

 plus sucrée cependant (pie celle du sucre de lait. 



l'oiivoir rnlaluire. — Le sucre desséché dans le vide sulfurique possédait 

 un pouvoir rotatoire [x/,"] égal à +4;°;*^^ en solution aqueuse 



(/j=ro,336; c^iT); lz=j\ a =r + i^/i'). 



I^e proJuil, maintenu successivement à 80" pendant i heure, puis à 100" 

 pendant 4 heures, et enfin à 110° pendant i heure (jusqu'à cessation de 

 perte de poids ) a perdu 0,876 pour 100 : le pouvoir rotatoire du galacto- 

 biose sec est donc de +53°,o5. Nous avions trouvé pour le produit 

 amorphe + 54", i (' j. 



Comme nous l'avions prévu, ce sucre possède la multirotation. La rota- 

 tion de la solution ci-dessus (pour /= i) a été trouvée en efîet : 



( ') Loc. cit., p. 6a. 



