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Pouvoir rotatoire. — Il est dexlrogyre et possède la multirotation. Ainsi, 

 une solution aqueuse renfermant os,438i de sucre desséché dans le vide 

 sulfurique pour i5""', accusait au tube de 2'^'", à 17°, et 6 à 7 minutes après 

 la dissolution, une rotation de -\- i''35'. 17 heures plus tard, la rotation 

 s'était élevée à -l- i°4'l'et, au liout de 4^ heures, elle était de + 1° 46', ayant 

 atteint l'équilibre. 



Le pouvoir rotatoire stable du produit desséché à 110° est ainsi de 

 + 35°, 01. 



On remarquera que ses changements de rotation à partir du moment où 

 il vient d'être dissous se manifestent en sens inverse de ceux du galactobiose 

 déjà étudié, la rotation de celui-ci allant en diminuant. 



Pouvoir réducteur . — Le nouveau p;alactobiose est, comme le premier, 

 réducteur par lui-même. On a trouvé que qs, loogde produitsec réduisent 



comme o''',o5o75 de galactose. Son pouvoir réducteur est donc les — ^ de 

 celui de ce dernier sucre. 



Osazone. — Pour préparer son osazone, on a fait la solution suivante : 



Acétate de pliéiix lliydra/.ine i" 



liai! 10'"'' 



Galactobiose cristallisé, pur, desséché dans le vide sulfurique. os,5o 



On a chauffé cette solution, pendant i heure, au bain-marie; aucun pré- 

 cipité ne s'est formé, ce qui exclut la possibilité de la présence d'un hexose; 

 mais par refroidissement, ce qui démontre que le sucre est un hexobiose, il 

 s'est fait un dépôt abondant d'une osazone cristallisée. Cette osazone est en 

 longues aiguilles jaunes, flexibles. Desséchée dans le vide sulfurique, puis 

 à 100", elle fond au bloc à I94''- 



Hydrolyse sulfurique. — A 5'"'' d'une solution aqueuse renfermant o^'iiaGi 

 de galactobiose sec, on a ajouté 5"°' d'acide sulfurique dilué à G pour 100, 

 puis on a chauiTé le mélange, en tube scellé, dans l'autoclave à io8°-iio" 

 pendant 2 heures. La rotation avait passé de 53' à 2° 4' (théorie pour un 

 galactobiose : 2°7'). La réduction du liquide correspondait à o*-', I234 de 

 galactose (théorie : 0*^,1327). 



UyilrolYse par l'émulsine. — Hydrolyse extrêmement lente, comme l'avait 

 été la synthèse. A S"""' d'une solution aqueuse renfermant o''',i26i de galac- 



