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l/achrodextrinase hydrolyse l'amidon pour aboutir à environ 4o pour loo 

 de maltose, point auquel l'amylo et l'érylhrodextrine sont détruites, mais 

 où la saccharification est complètement arrêtée; le résultat est le même avec 

 Tcnipois qu'avec l'amidon soluble. 



Avec l'amylase de grains ou l'amylase animale la disparition de l'éry- 

 tlirodextrine coïncide avec la formation d'environ 70 pour 100 de sucre, 

 quantité de beaucoup supérieure à la précédente. 



L'achrodextrinase se distingue aussi des autres diastascs par la beaucoup 

 moindre viscosité des produits résultant de la sacciiarificalion ; dans l'expé- 

 rience suivante on a employé un empois de fécule à 6 pour 100, saccharifié 

 à 5o", avec des amylases de difîérentes provenances, la saccharification étant 

 arrêtée quand on arrive à 42 pour 100 de maltose. 



Viscosité 

 en secondes. 



Diiislase du malt 22 



Plvaline 28 



Amylase pancréatique 3o 



Achrodextiinase 6 



L'achrodextrinase est précipitée par l'alcool, ainsi que par le sulfate d'am- 

 moniaque; sa température optima est de 40°. Elle agit très bien dans un 

 milieu neutre au méthylorange et est très résistante à l'alcalinité, suppor- 

 tant jusqu'à i*' par litre de carbonate de soude; mais en revanche elle est 

 très sensible à la réaction acide : la présence de 0,1 pour 1000 d'acide chlor- 

 hydrique arrête totalement son action. 



La diastase bactérienne remplace avantageusement le malt dans l'in- 

 dustrie textile; elle permet d'utiliser les produits résiduaires de l'amidon- 

 nerie pour la fabrication des sirops dextrinés; enfin elle peut être d'une 

 application courante dans la blanchisserie du linge; celui-ci, avant d'être 

 bouilli, passe dans un bain contenant la diastase bactérienne, qui enlève 

 l'apprêt d'empesage. On peut ainsi réduire considérablement le temps 

 d'ébullition et économis-r jusqu'à 5o pour 100 de la quantité de savon habi- 

 tuellement nécessaire. 



MÉDECINE. — La tension artérielle chez les sourds'^de la guerre. 

 Note r*) de M. Marage, préscnléc par ^L d'Arsonvai. 



Les soldats sourds obusités, c'est-à-dire atteints de commotion cérébrale 

 consécutive à l'éclatement d'un obus de gros calibre, se plaignent toujours 



(') Séance du 26 février 1917. 



