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PHYSIOLOGIE. — Des avantages au point, de vue hygiénique, économique et 

 social d' un changement dans le nombre, l'horaire et V importance des repas . 

 Note de M. J. Bergonié. 



Les horaires de la vie et des habitudes sociales doivent être scientiti- 

 qaement étudiés, afin d'arriver à la fois à un plus grand bien-être et à un 

 meilleur rendement en travail productif. D'autre part, cette époque-ci est 

 propice à des modifications profondes qu'on n'aurait pu tenter en temps 

 normal, parce que l'utilité des économies ou d'un meilleur rendement se 

 fait sentir davantage et parce que les préjugés et la routine sont moins 

 défendus. 



A la suite d'études théoriques et expérimentales sur la répartition ration- 

 nelle des repas dans le cycle nycthéméral, dont j'ai communiqué certains 

 résultats à l'Académie ('), je me suis demandé si le temps employé par les 

 travailleurs du commerce et de l'industrie pour les allées et venues que 

 nécessite le repas du milieu du jour et pour ce repas lui-même ne pouvait pas 

 être mieux utilisé, autant dans leur intérêt propre que dans celui de leurs 

 patrons. 



Pour en décider, la question primordiale à résoudre est une question 

 physiologique : celle d'une répartition adéquate de la ration alimentaire 

 de ces travailleurs entre deux repas, pris l'un avant leur rentrée dans les 

 ateliers ou bureaux, l'autre après leur sortie. 



Le tracé de la courbe de la variation des dépenses d'un homme normal 

 en calories à chaque instant, de minuit à minuit, m'avait permis de conclure 

 qu'au point de vue pliysiologique le repas du milieu du jour est irrationnel, 

 parce qu'il est pris, approvisionnement maximum d'énergie, peu de temps 

 avant que cette courbe de nos besoins de cette même énergie atteigne l'un 

 de ces minima (-), et trop tard après la période dangereuse de déficit 

 énergétique, souvent conseillère d'alcool, qui suit le si insuffisant premier 

 déjeuner du matin. 



Irrationnel encore, le gros dîner du soir entre 19'' et 21'', parce que ne 

 correspondant, sauf pour les travailleurs nocturnes, à aucune demande 

 prochaine d'énergie. D'où, par le fait de cet approvisionnement nutritif à 

 contre-temps et comme conséquences : un repos incomplet, des inloxica- 



{') Comptes rendus^ t. 1.58, 191 i, p. 90i el 10-y. 

 ('^) Comptes rendus, i. 158, igi/ljp. 962. 



