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On a placé ensuite le flacon au fond d'un compartiment ménagé dans 

 une glacière, et dans lequel la température a toujours été inférieure à 4- 5° 

 ou + 6°. 



Au mois de février dernier, on s'est aperçu qu'il s'était formé quelques 

 cristaux; on les a écrasés avec une baguette de verre et, en i5 jours, le 

 précipité pâteux s'est pris entièrement en cristaux qui ont fini par se 

 séparer sous forme do petites masses irrégulièrement sphériques, com- 

 posées de prismes allongés. 



On a essoré ces cristaux à la trompe et, comme ils étaient très solubles 

 dans l'alcool, on les a lavés avec un peu d'éther, 'après quoi, on les a mis 

 sécher dans le vide sulfurique. 



Ces cristaux présentaient une saveur d'abord légèrement sucrée, puis un 

 peu amère. Ils fondaient en bloc à + i3o°-i35°. Leur solution aqueuse ne 

 réduisait pour ainsi dire pas la liqueur cupro-sodique. 



Pouvoir rotatoire. — Le pouvoir rotatoire de ce glucoside a été déterminé 

 sur le produit desséché successivement à -\- 6o", puis à + 95" et enfin 

 à -\- loo". On a trouvé 



a„ = — 28M6 {p =0,4528; r"i5; /=2; a — — i°,/,2'). 



Si l'on se reporte à nos recherches antérieures, on voit que ce glucoside 

 doit être le plus lévogyre des deux glucosides résultant de l'action du 

 ferment. 



Hydrolyse chimique. — Pour effectuer l'hydrolyse sulfurique du produit, 

 on a mélangé 5°'"' de la solution aqueuse qui en renfermait 3''', 01 866 

 pour 100""' (ou G*-', 4528 pour i5""') avec :")""" d'acide sulfurique dilué à 6^ 

 pour 100""°. Le li(juide ainsi préparé renfermait donc, pour 100™', i^.SoqS 

 de glucoside et 3« de SO'H-; on l'a chaullé à l'autoclave, à io7"-io8", 

 pendant 2 heures. Après refroidissement, on l'a examiné au polarimètre; 

 il accusait, pour /= 2, une rotation de + i°G' et il renfermait, pour S""', 

 o8,o5i56de glucose ou i''',o3i2 pour ioo""\ (Théorie pour un monoglu- 

 coside : glucose 1*^,068 et rotation -+- 1°7'.) 



Hydrolyse biochimique. — On a mélangé 5""' de la solution aqueuse ren- 

 fermant 3''', 01866 de glucoside pour 100""' avec 5""'" d'une macération 

 d'émulsine accusant au polarimètre (/= 2) une rotation de — 32'. Examiné 

 10 jours plus tard, ce mélange liquide accusait -H 5o', ce qui correspond, 



