SÉANCE DU 4 JUIN I917. 89 1 



PHYSIOLOGIE. — A propos (le P horaire des repas. Note de M. Amar, 

 présentée par M. Dastre. 



Dans une Note, insérée aux Comptes rendus au 29 mai dernier (t. 164, 

 p. 848), M. Bergonié fixe entre iSoo"^^ et 3200''''' par 24 heures la 

 ration alimentaire de travail à^ an adulte, ouvrier ou employé; et il propose 

 de donner cette provision d'énergie «le matin, vers 7''3o"', sous forme 

 d'un repas principal, riche de idoo'"' à 2000''''', et le soir vers 18'', par 

 un repas secondaire (il veut sans doute dire : un second repas) de ioog*"^' à 

 1200''^' (p. 849), ajoutant: «La journée de travail de 8 heures, limitée entre 

 9'' et \']^ par exemple, s'écoule tout entière sans repas intercalaire, laissant 

 ainsi 16 heures consécutives de liberté à l'ouvrier et à l'employé ». 



Les expériences de M. Bergonié, qui l'ont pu conduire à nous proposer 

 ces règles physiologiques de la vie active de l'homme, ne sont pas connues. 

 Si elles étaient publiées, il serait aisé de les confronter avec des faits depuis 

 longtemps acquis, notamment avec les résultats des mesures calorimé- 

 triques de l'Ecole américaine d'Atwater. 



Mais on peut, on doit immédiatement répondre que la ration de travail 

 de l'ouvrier, à laquelle M. Bergonié assigne un maximum de 3200"*', 

 dépasse généralement 4000''', et il est rare qu'elle s'abaisse à 3ooo''*'- 

 Au surplus, l'auteur ne considère pas la seule saison d'été. 



Reste la répartition des heures de repas. 



Déjà en i9i4) dans deux Notes des Comptes rendus (t. l.")8, 1914? P» 96* 

 et 1079), M. Bergonié demandait que Thoraire de nos repas fût changé. 

 Considérant la courbe des variations de la température extérieure, « le 

 cycle nycthéméral » qui, pour une part seulement, règle notre dépense 

 d'énergie, il dit : « Rationnellement, les disponibilités d'énergie, à chaque 

 heure du cycle, devraient être commandées par la variation des besoins- 



prochains On peut, s'appuyant sur les données acquises, essayer de tracer 



la courbe des besoins d'énergie du sujet à chaque heure, comme on a tracé 

 la courbe des besoins électriques d'un réseau ou d'un secteur de ville, en 

 comptant en ordonnées les dépenses énergétiques et en abscisses les 

 heures (' ). » 



Avant d'aller plus loin, notons que les variations de température du 

 milieu extérieur n'ont pas la même allure tous les jours de l'année et que 

 ouvriers et employés vivent, en général, dans des bureaux et des ateliers à 

 température à peu près invariable. 



(') Comptes rendus, t. 1.58, igi^, p. 961. 





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