SÉANCE DU 25 JUIN 1917. IOO9 



Nous faisons le mélange suivant : 20'^™' de solution contenant os, ^Scq de glucose, 

 So'^"' de solution d'iode (i'""'"r= os,020 d'iode) et oc''"'' de solution de carbonate de 

 soude cristallisé à i5 pour 100. 



Cette solution est répartie par fractions de 25"^"'', dans des flacons munis de bou- 

 chons de verre, et les titrages sont elTectués au bout de 3o minutes, 60 minutes, etc.. 

 après acidulation chlorliydrique. La solution d'Iiyposulfite de soude employée au 

 titrage contient environ lo^de ce sel [lar litre. On trouve ainsi : 



Iode iiLisoibé. Différences. 



ms 



Après 3o minutes 71,00 j o,4o pour 3o 



minutes 



» 60 » 7 1 , 40 , _ 



0,70 pour 00 » 

 » 120 » 72 , 10 ' ' ' I 



» 180 » 72,70 j 0,60 pour 60 i> 



Ces chiffres montrent que l'oxydation du glucose, dans les conditions 

 de l'expérience, est complète au bout de .3o minutes (absorption d'iode 

 théorique, 7o'"8, 56). 



I. L'absorption très faible que l'on constate ensuite est due à la réaction 

 secondaire qui doit être attribuée à l'ensemble des fonctions alcool de la 

 molécule. Nous verrons en effet que tous les alcools polyatomiques, même 

 non réducteurs (saccharose, tréhalose, etc.), subissent une oxydation du 

 même ordre. 



Comm;? cette réaction parasite a fonctionné également pendant la première 

 djmi-heure, il faut eu tenir compte par une correction appropriée. Déjà 

 l'absorption de la deuxième demi-heure (o,4) nous donne une valeur 

 minima de celte correction. Mais le potentiel oxydant (hypoïodite) étant 

 nécessairement plus élevé dans les premiers moments de l'expérience, 

 j'augmente le chiffre trouvé d'un cinquième, augmentation arbitraire, mais 

 légitiinée par les renseignements fournis par de nombreuses expériences. 

 L'absorption d'iode attribuable au glucose est ainsi 



71,00 — 0,4s = 7o"'s,52. 



Convertie en glucose, elle donne pour la totalité du mélange 0*^,2/198 (au 

 lieu de os,25oo). 



En utilisant la seule correction 0,4 imposée par l'expérience au lieu de 

 la correction rectifiée, j'aurais trouvé os,25o2 de glucose. 



II. J'ai obtenu des l'ésultats analogues avec tous les sucres aldéhydiques 

 que j'ai soumis aux mêmes essais : arabinose, glucose, mannose, galactose, 



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