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lactose et mallose. Pour tous ces sucres, l'oxydation, dans les conditions 

 décrites, est terminée en 3o minutes, sauf pour le mannose qui exige 

 90 minutes. D'ailleurs, cette particularité se révèle d'elle-même par 

 l'examen des résultats des titrages successifs; l'oxydation ne devant être 

 considérée comme terminée que lorsqu'on obtient des différences cons- 

 tantes. 



J'ai étudié également l'action de l'iode et du carbonate de soude sur les 

 sucres cétoniques et les sucres non réducteurs; l'inlluencede l'alcalinité sur 

 la vitesse d'oxydation; l'influence de la température et de la lumière; le 

 dosage des sucres aldéhydiques en présence des sucres cétoniques ou des 

 sucres non réducteurs. 



Les détails relatifs à toutes ces recherches ne pouvant trouver place ici 

 seront décrits dans un autre Recueil; je me borne aux conclusions qui en 

 résument les principaux résultats : 



1° On peut doser avec une grande précision les sucres aldéhydiques en 

 mesurant la quantité d'iode qu'ils exigent pour leur oxydation. Celte 

 réaction est précieuse pour la détermination du poids moléculaire d'un 

 sucre pur, ou comme critérium de pureté quand le poids moléculaire est 

 connu. 



Une réaction accessoire de peu d'importance accompagne l'oxydation 

 aldéhydique; elle est due à une oxydation lente intéressant les fonctions 

 alcool de la molécule. On peut en tenir compte par une correction appro- 

 priée. Cette correction a toutefois l'inconvénient d'exiger plusieurs titrages 

 à intervalles égaux; mais on peut toujours opérer par comparaison avec un 

 échantillon de sucre pur, auquel cas un seul dosage suffit. 



2" Les sucres cétoniques se distinguent nettement des sucres aldéhy- 

 diques : ils ne sont pas ox.ydés sensiblement. La faible absorption d'iode 

 constatée tient à la réaction accessoire observée également avec les sucres 

 aldéhydiques. 



Ou peut donc doser les sucres aldéhydiques en présence des sucres céto- 

 niques, ce que ne permet pas le procédé à la liqueur cupro-potassique. 



3° Les sucres non réducteurs (saccharose, Iréhalose, etc.) se comportent 

 comme les sucres cétoniques. 



4° Dans le cas de mélanges de sucres aldéhydiques avec du saccharose 

 ou d'autres sucres non réducteurs, la précision de la méthode dépend des 

 proportions relatives des deux sortes de sucres. A mesure qu'augmente la 

 proportion de sucre non réducteur, la valeur du terme de correction 



