SÉANCE DU 29 JANVIER I912. 295 



il iilhire plus industrielle, nous avons, pendant deux campagnes de distillerie 

 successives, suivi un certain nombre d'usines, dosant le sucre contenu dans 

 les cossettes qui entraient soit dans les diffuseurs, soit dans les macérateurs, 

 et dosant le sucre restant dans la pulpe extraite de la batterie d'épuisement. 

 Nous avons obtenu les résultats suivants, qui représentent les moyennes de 

 tous les dosages eflectués : 



De ce Tableau on peut conclure que les deux procédés, mis en parallèle, 

 diffusion el macération, donnent des résultats aussi parfaits l'un que 

 l'autre, et les petites distilleries peuvent employer la macération en toute 

 confiance, certaines de ne pas laisser de sucre dans les pulpes données aux 

 animaux. 



Toutefois, le résultat clierclié peut être obtenu plus rapidement en dif- 

 fusion qu'en macération, et en faisant passer sur les cossettes une cjuantité 

 de liquide moindre. Si les cossettes séjournent dans les difl'useiirs de i heure 

 45 minutes à 2 heures, elles restent le double de temps (4 heures) dans les 

 macérateui^s et si, en diffusion, on peut ne tirer que i35' à 170' par 1 on''-'-' de 

 betteraves, on en tire souvent plus de 200' en macération. 



I'"n résumé, la batterie de macération reste l'outil indiqué pour une petite 

 installation, pour un personnel peu exercé; la batterie de dilTusion, plus 

 rapide, moins encombrante, a sa place marquée dans les usines travaillant 

 |)lus de 5oooo''s à 60000''" de betteraves par jour. 



