SÉANCE DU 5 FÉVRIER 1912. ^71 



la ceiitrifugalloii. I.a proléase est eiUraiiiée par ce précipité, et le liquide ceulrilugé 

 est presque inactif sur le lait. 



4" L'amylase se rapproche beaucoup plus des ferments amylolytiques des latex de 

 Broussn/uHia pai>yrifci a L. et de Ficus Carica L., étudiés par M. Gerher (') et de 

 celle du mail que des amviases animales et, jilus jiarticulièrement, de la diastase sali- 

 vaire. En elfel. après 3 jours de dialyse aseptique à basse leoiperature sur parois 

 de collodion contre de l'eau distillée ordinaire, le suc de pulpe n'a perdu que la 

 moitié de son pouvoir amylolytique et est resté plus actif sur les solutions d'amidon 

 diminéralisé Fernbach-^^ olll (|ne sur l'empois d'amidon de riz. Dans ces condilions, 

 on sait que la diastase salivaire reste active sur l'amidon ordinaire et devient inaclive 

 sur celui de Fernbach-Wolff. 



La proléase, considérée sous son faciès présurant, appartient au groupe des présures 

 du lait bouilli, coagulant beaucoup mieux ce liquide que le lait cru, et dont le type, 

 on le sait, est le ferment protéolylique du latex du Figuier (^). 



5° Ce sont les parties les plus vertes de la plante (péricarpe, limbe et pétiole) qui 

 contiennent le plus d'amviase et la paitie complètement incolore (racine) qui en 

 renferme le moins. Des trois parties vertes, c'est le péricarpe qui possède le plus d'amy- 

 lase tant que le fruit jeune ne contient que des graines blanches n'ayant pas atteint la 

 matuiité. Au contraire, c'est le limbe des feuilles qui est le plus actif chez les plantes 

 possédant des fruits à graines noires et mûres. Cette dillérence s'explitjue par les 

 phénooaènes de tianslocation intense dont le péricarpe n'est le siège que pendant le 

 développement des giaines. 



Con-trairemenl à la répartition de l'amylase, ce sont la pulpe et le péricarpe (|ui 

 contiennent presque toute l'élatéiase et le limbe qui en contient le moins. Il semble 

 donc bien que les sucres nécessaires au développement de la graine soient surtout 

 fournis par la réaction élatéridolytique, tandis que pour les autres parties de la plante 

 ils le sont par la réaction amylolytique. 



(>omme pour l'éiatérase, ce sont la pulpe et le péricarpe qui sont les plus riches en 

 ferment protécjh tique. Mais le limbe vient immédiatement apiés. distançant de beau- 

 coup le pétiole, la tige et la racine. Sa répartition est donc intermédiaire entre celles 

 de l'éiatérase et de l'amylase et cela se comprend, ce ferment ayant à présider non 

 seulement à la nutrition azotée des graines, mais encore à la translocation, vers les 

 diverses parties du végétal, des matières proléiques formées dans les feuilles. 



Les divers faits que nous venons d'énuniérer au sujet de la localisation 

 des fei'ments hydrolysants f/'£'cta//«'w«2 elalerium résultent de l'examen du 

 Tableau ci-après : 



(, ' ) Comptes rendus de la Société de Biologie et Bull. Soc. bot. de France (session 

 extraordinaire de \ endée, 1911). 



(-) C Gkrber, Comptes rendus de la Société de Biologie, t. LXII, p. 1225. 



