SÉANCE DU 12 FÉVRIER 1912. 443 



La véritable nature de ce composé est établie par lesfails suivants. Si on le traite 

 en solution alcoolique par les réducteurs, même les plus faibles (poussière de zinc, 

 zinc en présence d'une solution alcoolique d'anhydride sulfureux), la solution jaune 

 est décolorée; par évaporation et purification du produit de la réaction, on voit que 

 le corps formé pendant la réduction n'est autre que le déhydrodicarvacroi dichloré 

 C-»H^*CI^O- ; donc 4" de chlore sont fixés d'une manière peu stable et on doit lui 

 donner pour formule ^'H^Cl^O^ -+- 4CI. 



L'insolubilité du dérivé jaune dans les alcalis, et la facilité avec laquelle il donne 

 par réduction le déhydrodicarvacrol dichloré, m'ont amené à considérer ce corps 

 chloré comme étant le tétrachlorure delà déhydrodicarvacroquinonedichloréf , qiiinone 

 que je n'ai pu isoler, mais qui donne avec le chlore un dérivé d'addition facile à pré- 

 parer. 



En réstimé dans ce travail j'ai préparé un déhydrodicarvacrol dibromé, 

 un déhydrodicarvacrol dichloré et un tétrachlorure de la déhydrodicarva- 

 croquinone dichlorée. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Su/' la dextrinisalion de Itimidon par 

 dessiccation. Note de M. G. M ai.fitaxo et M"* A. M«s«;iikoff, 



présentée par M. E. Uoux. 



L'amidon insoluble à froid dans l'eau s'y dissout lorsqu'il a été au préa- 

 lable suffisamment desséché, même à la température ordinaire. Le pas- 

 sage à l'état soliible à froid, ou dextrinisalion, accompagne le départ de 

 l'eau d'hydratation; au contraire la perte d'eau de constitution entraîne une 

 diminution de cette solubilité. En desséchant l'amidon, on obtient beaucoup 

 plus de dextrines qu'en le chauffant dans l'eau à des températures éle- 

 vées (100", i34°). 



L'analogie couramment admise, sans preuves d'ailleurs, entre les modi- 

 fications de la solubilité de l'amidon et le dédoublement des sucres par 

 hydrolyse, est formellement contredite par ces faits. A la vérité, c'est par 

 torréfaction des fécules, et non pas par action d'eau surchaufTée, que, dans 

 l'industrie, on prépare les dextrines. Supposera-t-on que dans les fours les 

 fécules fixent les éléments de l'eau avant de se dessécher? Il faudrait alors 

 admettre qu'un excès d'eau puisse entraver cette hydrolyse. 



Nous avons suivi de très près et dans des conditions suffisamment rigou- 

 reuses les deux phénomènes à la fois : la dextrinisation et la dessiccation, 

 et nous avons pu établir que l'un est la conséquence de l'autre. 



Un lot d'amidon purifié, obtenu par congélations répétées des empois de fécule de 



