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n'était nullement justiciable de rélectricité, mais dépendait uniquement 

 d'une température et d'un degré hygrométrique élevés, conditions favo- 

 risant l'acidification du lait. 



Etant flonné l'intér(H que peut pix'seiiter à divers points de vue l'explication de ce 

 phénomène (|ui se rallache à une manifestation microljienne, j'en ai fait l'objet d'une 

 étude dont les résultats sont résumés dans cette Note. 



J'ai d'abord «oumis de nombreux écliantillons de lait à l'influence de l'air éleclrisé 

 de diverses façons, par l'étincelle ou l'eflluve, comparativement aux mêmes laits 

 exposés à l'air normal dans des conditions rigoureusement identiques de lerapéralure 

 et d'humidité : on suivait la marche de l'acidification par un dosage voluraétrique. 

 Dans d'autres essais, j'ai expérimenté directement sur le ferment lactique, c'est-à-dire 

 sur le germe au lieu du terrain de culture. 



Enfin des essais analogues ont été faits en présence de l'ozone, du nitrate d'ammo- 

 niaque et des vapeurs nilreuses qui peuvent se former dans les temps d'orages à la 

 suite des décharges électriques. 



Ces expériences, poursuivies pendant plusieurs mois, n'ont jamais donné un sens 

 activant ; les manifestations dues à la présence des gaz expérimentés, quand elles ont 

 pu être évaluées, ont toujours été dans le sens antiseptique. Ce n'était tlonc pas dans 

 cette voie qu'il fallait chercher l'explication du phénomène. 



Étant donné, d'après un précédent travail (Comptes rendus , 5 février), que 

 des traces infinitésimales de gaz putrides ont une action favorable sur le 

 développement des ferments lacti(iues, j'ai supposé que toute circonstance 

 facilitant le dégagement de ces gaz devait être considérée comme facteur 

 favorable à celte action. Or, on sait que les dépressions atmosphériques 

 font ressortir les émanations gazeuses emmagasinées dans le sol et les objets 

 de toute nature : on a toujours remarqué que les odeurs étaient plus percep- 

 tibles après un orage. Il était donc tout indiqué, en s'inspirant de ces 

 observations, d'examiner si les dépressions en favorisant le dégagement des 

 émanations gazeuses n'étaient pas la cause de l'accélération du phénomène. 



Après avoir constaté à part que des dépressions allant jusqu'à 5'='" de mercure 

 n'avaient aucune influence sur la vitalité du ferment lactique, même après 12 heures 

 d'exposition, j'ai répété les mêmes expériences que celles qui ont été précédem- 

 ment décrites dans la Note du .5 février, avec cette différence que j'ai fait intervenir 

 en plus, dans les essais, des dépressions variant de 5'"™ à So""". 



Le Tableau suivant donne, à titre d'exemple, les résultats d'un certain nombre d'ex- 

 périences qui mettent en évidence l'action de la dépression atmosphérique sur le 

 ferment lactique exposé dans le voisinage d'une source de gaz putride. Les chiflfres 

 correspondent à des milligrammes d'acide lactique rajiportés à i' de lail. 



