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paraisoiis, nous y avons ajouté un extrait du Tableau relatif aux expériences 

 sur la sucrase de levure : 



ConcenLiations oplima avec la sucrase 



A'Aspergillus de levure 



•^—— — - '■ — ' — — Activité 



rapportées rapportées catalytique 



Noms des acides. trouvées. àHCl = ioo. trouvées. àHCl=ioo. ( Il Cl =ioq) (' ). 



Acides monobasiques. 



Nitrique ni/65oo 3o9,5 «i/35oo laS loo 



Trichloracétique m/oooo 238 mjiiooo qSo 75,4 



Benzène sulfonique 7?i/45oo 2i4 /«/i3ooo 465 'o4,4 



Dicliloracélique m/^ôoo 2i4 /«/6ooo 2i5 27,1 



Chlorhydriqtie /11J2100 100 «j/aSoo 100 100 



Monochloracélique nijgoo 42,8 m/2000 71, 5 4,84 



Forniique w/45o 21,4 mf [\00 1413 . i,53 



Acétique ;?(/5o 2,38 m/Zoo 10,7 o,4o 



Fropionique m/10 o,48 /»/io o,36 » 



Isobuljrique m/7 o,33 m/ 16 0,57 o,33 



Butyrique normal m/'j o,33 w/12 o,43 » 



Lactique m/-] o,33 m/i5 o,53 1,07 



Acides bibasiqurs. 



Sulfurique m/1000 95,25 //(/36oo 128,0 '07,2 



Oxalique /»/48o 22,85 m/5oo 17,9 37,14 



Tarlrique m / iSo H, à- w/275 9,82 » 



Acides tribasiques. 



Phosphorique «j/83o 39,0 w/55o 19,6 18, 63 



Citrique . m/260 12, 4 m/3io ii,i 3,17 



Borique m/3 o.i4 m/^ o,i4 » 



Se /s acides. 



Sulfate monopotassique m/Soo 23,8 m/Sâo 3o,4 » 



Phosphate monopolassique.. m/() o,43 m/n 0.89 » 



On voit, par ces résultats, que les conclusions générales tirées de nos 

 expériences antérieures sur la sucrase de levure s'appliquent aussi à la 

 sucrase à'Aspergillus niger. Seulement, dans le second cas, l'influence 

 réciproque de la diastase et des radicaux acides ou anions est encore plus 

 grande que dans le premier; la perlurbalion apportée de ce fait dans l'ordre 

 de classement des acides est plus accentuée. 



(') Des acides seuls, d'après les expériences d'Ostwald. 



