SÉANCE DU 22 AVRIL 1912. IIl3 



Dans tous les essais nous avons abouti à une désamidation complète. 

 Dans le distillât on retrouve de 97 à 99 pour 100 de l'azote total des ma- 

 tières employées; le reste est à l'état d'azote nitrique dans le liquide rési- 

 duaire. 



Le glycocolle, l'alaniiie, la tyrosine se désamident très rapidement, dans 

 un laps de temps variant de 45 minutes à i heure 3o minutes. L'attaque 

 des matières albuminoïdes naturelles ainsi que celle des peptones sont 

 beaucoup plus difficiles; la réaction dure de 5 à 7 heures. La peptone 

 traitée dans les mêmes conditions d'alcalinité et de temps, mais sans eau 

 oxygénée, ne fournit que i4 pour 100 de son azote à l'état ammoniacal, ce 

 qui correspond à sa teneur en azote amidé. 



Dans le résidu de la distillation on trouve des quantités appréciables 

 d'acides volatils et d'oxy-acides. 



Pour les déterminer, le liquide résiduaire dépourvu d'azote est addi- 

 tionné de la quantité d'acide strictement nécessaire pour saturer l'alcali 

 ajouté; on distille dans le vide jusqu'à épuisement des acides volatils et le 

 produit desséché est repris par l'acétone bouillante. 



108 de glycocolle ont fourni par cette méthode 5^,5 d'acide formique 

 (le liquide ne contenait point d'acide oxalique); 25e d'asparagine ont 

 donné : 1^,6 d'acide oxalique, 6^,5 d'acide acétique et 4*^, 3 de malate de 

 chaux hydraté. L'acide malique a été caractérisé par ses sels de calcium et 

 de plomb. Dans le traitement de l'asparagine se forment de grandes quan- 

 tités de carbonate. 



Cette étude est encore en cours; cependant de l'ensemble des résultats 

 déjà acquis, on peut conclure que H^O^ agit en premier lieu comme hydra- 

 tant, en formant des oxy-acides. La présence des acides gras volatils ainsi 

 que de l'acide oxalique doit être attribuée à une oxydation plus ou moins 

 profonde des mêmes produits. 



NtP.CH»— COOH -f- ll'0 = CH"-OH - COOH + NtP 



Glycocolle. Acide glycolique. 



CH^OH - COOH 4- 0'=CHO'-H + H^O + CO^ 

 NH\ CO - CH . NH« — GH'— GO'- H + 2 FPO=CO'-H — CH OH - CH-— CO= H -h a NH^ 



Asparagine. Acide malique. 



CO^H — GHOH -r,M^-CO'H + = GO-H — GOM^^-CH^CO^H 



La présence de l'acide malique, parmi les produits de décomposition de 

 l'asparagine, constitue une preuve directe de l'action hydratante de l'eau 



C. R., 1912. 1" Semestre. (T. 154, iN" 17.) l43 



