SEANCE DU 22 AVRIL 1912. III7 



biennes qu'on mélangeait ensemble dans un tube séparé. Une série de récipients 

 contenant 20"°"' de lail stérilisé, écrémé et étendu au j étaient ensemencés avec 5 gouttes 

 de chaque émulsion. Après une période de temps variant de 8 à 2(4 heures, selon les 

 cas, on prenait l'acidité de ces laits, de manière à constater des courbes comparatives 

 en fonction du temps. Enfin, dans ces essais, on a fait varier aussi le niotnenl de l'en- 

 semencement des émulsions qui a eu lieu tantôt immédiatement, tantôt après plu- 

 sieurs heures d'atlenie. Le Tableau suivant indique les résultats obtenus dans une 

 expérience prise comme exemple : 



Tableau exprimant in milligrammes d'acide lactique par looo''"'" de lait étendu, 

 V acidification produite 1^ heures après l'ensemencement du ferment lactique et 

 du Proteus vulg., isolés ou associés. 



Ensemencement 

 N°" après contact A. B. C. 



des essais. préalable de : l<"ermenl lactique. Proteus vulg. .\ssociation. 



heures nifr m^ niK 



1 2 45o 200 710 



2 » 470 260 65o 



3 )i 4^0 290 65o 



k 24 45o 200 710 



5 » 420 190 65o 



6 » 4'o 190 760 



On voit que l'acidification du lait dans le cas de l'association du ferment 

 lactique (A etB} et du Proteus (C) non seulement s'ajoute, mais qu'elle est 

 souvent beaucoup plus élevée que la somme des acidilications séparées, 

 déduction faite de l'acidité initiale du lait, qui était de i5o"'s en moyenne. 

 Le même Tableau montre que le phénomène est indépendant de la période 

 d'attente des émulsions avant l'ensemencement dans le lait. L'accélération 

 du phénomène est donc due à une action spéciale qui n'est attribuable, 

 d'après mes résultats antét ieurs, qu'à l'action de gaz naissant sous l'influence 

 du Proteus., comme dans le cas des précédents essais. 



11. M. prodigiosus associé au Proteus vulgaris. — Pour obtenir l'action du Pro- 

 teus vulg. sur la multiplication du M. prodigiosus, on a préparé, suivant la technique 

 précédente, deux émulsions aqueuses très étendues de chacun de ces germes et l'on 

 en a mélangé deux parties égales. 



Après une période d'attente variant depuis i heure à 24 heures, on ensemençait 

 des plaques de Pétri par des quantités exactement numérées de chaque émulsion. On 

 pratiquait ensuite la numération des colonies d'après la méthode habituelle. 



