SÉANCE DU 6 MAI I912. 1209 



de vue des matières orgaiii(jues, en dépit de plusieurs accidents survenus 

 au cours des premières expériences et provenant toujours d'arrêts ou de 

 ralentissements de l'appareil de circulation. Tout au plusreste-t-il à vaincre 

 quelques préventions concernant l'appréciation commerciale des produits 

 et dont certaines méritent de retenir l'attention et d'inspirer de nouvelles 

 recherches portant sur les modifications chimiques du milieu. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Action de ièniulsine sur la genliopicrine en solution 

 dans divers liquides organiques neutres. Note de iVlM. Em. Boikquelot 

 et M. lÎRiDEL, présentée par M. Jungfleisch. 



Nos recherches concernant l'acliou hydrolysante de l'émulsine sur la 

 gentiopricrine en milieu alcoolique (') ont établi que cette action peut 

 s'exercer non seulement lorsque l'alcool est assez étendu d'eau pour dis- 

 soudre le ferment (de o à 5o'), mais encore lorsque l'alcool, plus con- 

 centré, n'en dissout pas trace (de 60' à g^y"). Les mêmes faits ont été 

 observés avec un autre glucoside, la salicine (-). 



Il résulte de là que la réaction fermentaire a lieu par simple contact, 

 puisqu'une dissolution de l'enzyme n'est pas nécessaire. Aussi avons-nous 

 pensé que l'hydrolyse d'un glucoside par l'émulsine pourrait être obtenue 

 dans des liquides neutres autres que l'eau et l'alcool, à la condition que le 

 glucoside put s'y dissoudre et que le dissolvant renfermât la quantité d'eau 

 indispensable à la réaction. 



C'est ainsi (pie nous avons été amenés à essayer, comme véhicules, 

 l'alcool méthylique et l'acétone qui sont miscibles à l'eau et qui ne dissol- 

 vent l'émulsine que lorsqu'ils sont assez fortement dilués; puis Téther 

 acétique, qui n'est pas miscible à l'eau dont il dissout de faibles proportions 

 (j^ à saturation à froid) et qui, même lorsqu'il est saturé d'eau, ne dissout 

 pas le ferment. L'alcool méthylique ayant donné des résultats assez ana- 

 logues, dans leur ensemble, à ceux que nous avions obtenus avec l'alcool 

 ordinaire, nous ne résumerons ici que les recherches dans lesquelles nous 

 avons employé l'acétone et l'éther acétique. 



L Recherches effectuées avec L'ACÉTo^■E. — Ces recherches ont été 

 faites avec de l'acétone pure et avec des acétones de plus en plus diluées. 



(') Journ. de Pharm. et de Chini., -' série, l. I\', 191 1, p. 385. 

 (-) Comptes rendus, t. 154, 1912, p. 944- 



