I26o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Gomme dans nos recherches antérieures, nous avons institué deux séries 

 d'essais : les uns avec l'émulsine en poudre, les autres avec une macération 

 d'émulsine dans les liquides acétoniques. 



A. Ëmnisine en poudre. — Pour cliaqiie essai, on a fail dissoudre is de genlio- 

 picrine dans loo"""' de liquide acéîonique, ajouté os,2o d'émulsine et abandonné le 

 mélange à la température du laboratoire ( i 7" à 20°). Les hydrolyses ont été suivies au 

 polarimètre jusqu'à l'arrêt de la réaction. Au dépajt, la rotation [l^i) était pour 

 tous les essais — 3° 56'. Le Tableau ci-dessous donne la composition des divers liquides 

 acétoniques, et, pour chacun d'eux, la durée de la réaction et la rotation finale 



observée : 



Composition en poids 

 des li(|iiides. 



— -^ — ^ Durée approximative Rotation à l'arrêt 



Acétone. Eau. de l'hydrolyse. de l'hydrolyse. 



, 



1 100 o Pas d'action hvdrolytique — 3.56 



2 90 10 i5 jours — 3.24 



3 80 20 36 >) —1-4 



\ 70 3o 4o » -H 10 



o 60 4o 37 » + 3o 



6 5o 5o 2 1 » -i- 3o 



7 4o 60 1 2 » -+- 3o 



8 3o 70 5 » -H 3o 



9 10 90 2 )) H- 3o 



On voit que, dans l'acétone pure, l'éinulsine est restée sans action; que, 

 dans les acétones 2, 3 et 4, l'hydrolyse de plus en plus forte n'a pas atteint 

 la totalité du glucoside et que, pour tous les autres essais, l'hydrolyse a été 

 complète. 



Un fait important a attiré notre attention : dans tous les essais oit la réac- 

 tion est allée jusqu'au bout, on a vu la gentiogénine cristalliser abondam- 

 ment. Ce produit, insoluble dans l'acétone étendue, s'élimine donc au fur et 

 à mesure de sa formation, ce qui fait que, comme dans l'eau, l'hydrolyse 

 peut être complète. Nous avons retrouvé, mais sous une autre forme, lo 

 même phénomène avec l'éther acétique. 



B. Macération d'émulsine. — On a fait macérer pendant 8 jours de 

 l'émulsine dans les différents liquides acétoniques (0^,20 pour 100™'). 

 On a filtré et, à 100'^"'' de chacun des liquides, on a ajouté i^ de gentiopi- 

 crine. On a opéré ensuite comme ci-dessus. 



Il n'y a pas eu d'hydrolyse dans les liquides 1 à 6, ce qui démontre (jue 

 jusqu'à une teneur de 5o pour 100 d'eau au moins, l'acétone ne dissout pas 

 d'émulsine. Avec les autres liquides, la proportion de gentiopicrine dédou- 



