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saponification de l'éther sous l'influence de l'eau formée. Dans ce dernier 

 cas, la réaction est dite réversible. 



Si les réactions produites par un ferment soluble sont aussi réversibles, 

 on doit pouvoir, par exemple, reproduire la salicine en traitant par l'émul- 

 sine un mélange de glucose et de saligénine. C'est ce qu'a essayé 

 A.-W. Visser (*) qui pense avoir démontré que le dédoublement de la 

 salicine par l'émulsine est presque sûrement (fast sicher) réversible. 11 a 

 séparé un produit amorphe, se colorant en rouge par l'acide sulfurique, 

 qu'il estime être de la salicine. 



Visser a opéré, en solution aqueuse, dans des conditions telles qu'il ne 

 pouvait se faire plus de 0^,08 de salicine pour 100'"°', représentant -^^ envi- 

 ron du glucose et de la saligénine soumis à l'influence du ferment; et la 

 faiblesse de ce rendement a dû être un obstacle à l'extraction du glucoside 

 formé. 



Dans nos recherches récentes (-), où l'on a fait agir l'émulsine en solu- 

 tion alcoolique, la limite de l'action hydrolysante du ferment a été atteinte 

 pour des quantités de salicine bydrolysée beaucoup plus faibles qu'en solu- 

 tion aqueuse. Ainsi, dans l'alcool à 85*^^, l'action s'est arrêtée alors qu'il 

 restait, si l'on s'en rapporte uniquement à la rotation observée, -^ de 

 salicine non attaquée. De sorte que, si la réaction était réversible, on pour- 

 rait, dans cet alcool, à l'aide de l'émulsine, déterminer la combinaison 

 de 54 à 55_pour 100 des composants de la salicine. 



Sans doute, il était à craindre que la présence de l'alcool ne modifiât 

 la réaction, mais, de toutes façons, l'expérience méritait d'être tentée, 

 d'autant plus que nous avons constaté que l'émulsine restée en contact 

 avec l'alcool pendant plusieurs mois, avait conservé ses propriétés hydro- 

 lysantes, ce qui permettait de supposer que l'alcool ne nuirait pas à ses 

 propriétés inverses, si elle les possédait. 



L'expérience a été calquée sur celles que nous venons de rappeler. 

 Dans 200""' d'alcool à 85'', on a fait dissoudre i''',25 de glucose anhydre 

 et o^, 8^5 de saligénine (=2sde salicine); on a ajouté 0^,40 d'émulsine 

 et abandonné à la température du laboratoire (17° à 20°). 



La rotation primitive du mélange (/= 2) était de -h 3^'. Dans l'hypo- 

 thèse de la réversibilité, elle devait passer à gauche et s'arrêter vers — i4' 

 à — 16', correspondant à la formation de it-^io de salicine (environ 

 55 pour 100). Voici les rotations observées jusqu'à l'arrêt. 



(') Zeitschrifl fiir physikalische Cliemic^ t. LU, 190."), p. 2J8. 

 (') Comptes rendus, t. 154, 1912, p. 944- 



