SÉANCE DU lO JUIN I912. 1621 



des cenLaliies rie kilogrammes de corps gras divers pour en obtenir quelques grammes, 

 souvent même quelques décigrammes. 



La niasse clironiogéne, épuisée par l'étlier de pétrole, était en partie soluble dans 

 léllier ordinaire. Par addition d'éllier de pétrole, il se formait un précipité qui, 

 recueilli, dissous de nouveau dans Tétlier et purifié par des précipitations succes- 

 sives, était desséché dans un gaz inerte. 



La substance ainsi obtenue avait, presque toujours, une composition très voisine 

 de 



C 1=70 pour too. H =9 pour 100, = 21 pour 100. 



Ces nombres sont approximativement ceux que donne le calcul pour un corps de 

 formule CH^'O'. 



Cette substance est acide aux réactifs colorés, brune, poisseuse, facilement soluble 

 dans les solutions alcalines froides et étendues ainsi que dans l'alcool, l'acétone et 

 l'acide acétique. Ce n'est pas une véritable matière colorante. Elle jouit de propriétés 

 réductrices faibles et donne avec la phénylhvdrazine des composés riches en azote, ce 

 qui indique l'existence dans sa molécule du groupe CO des célones. Elle lixe à chaud 

 un poids de potasse bien supérieur à celui qui suffit pour la neutraliser à froid. 



Chauffée à 100° au contact de l'air, elle absorbe de l'oxygène et perd de l'hydro- 

 gène. 



Le résidu des épuisements successifs par l'éther de pétrole, puis par 

 i'éllier, se dissout presque entièrement dans l'alcool. Par dessiccation dans 

 un courant d'acide carbonique, on obtient une sorte de vernis noir, cassant, 

 azoté. Cette substance paraît être un simple mélange d'acides plus riches 

 en oxygène que celui dont il est parlé plus haut, et de corps azotés égale- 

 ment arides. Sa composiliou n'est pas la même pour tous les corps gras 

 examinés. 



Le dosage de l'azote, en particulier, pratiqué sur 18 échantillons, a 

 donné des résultats compris entre o,5 et 3,8 pour 100. 



Ayant reconnu l'existence de l'azote dans tous les corps gras dont j'avais 

 séparé les matières chromogènes j'étais amené naturellement à rechercher 

 si ce fait était général, et à déterminer en quelles proportions cet élément 

 se trouvait dans les matières grasses elles-mêmes. J'utilisai pour atteindre 

 ce but la méthode de Kjeldahl. J'opérais sur .5« de corps gras et, pour éviter 

 toute cause d'erreur, j'avais soin de vérifier fréquemment la pureté des 

 réactifs employés et de faire, avant chaque dosage, bouillir la solution de 

 soude jusqu'à ce qu'elle ne dégageât plus d'ammoniaque. 



Les corps gras eux-mêmes, comme tous ceux d'ailleurs dont il est parle 

 dans ce travail, étaient soigneusement filtrés pour enlever les impuretés qui 

 pouvaient s'y trouver en suspension. 



Les dosages ont porté sur plus de 100 matières grasses. J'avais préparé 



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