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constater une formation notable de sucres réducteurs, probablement du 

 glucose et du lévulose. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la réversibilité supposée de l'Iiydrolyse diastasique 

 de la salicine. Note de MM. Gabriel Iîkrtraxd et Artiutr Compto\, 

 présentée par M. Roux. 



En étudiiuii les réactions hjdrol3sanles dues an\ diastases, Tammann est arrivé à 

 conclure que ces réactions ne sont jamais coiripicles, conlrairenienl à celles des 

 a.cides. Ainsi, eu faisant agir léuiul^-ine sur la salicine en solution à 3 pour loo, il n'a 

 pu arriver à transformer plus deg'ijô pour loo de glucoside en saligénine el glucose. 

 Tainmann explique cette difl'érence, qui serait fondamentale, en supposant que les 

 diastases sont transformées par les produits de décomposition lijdrolytiques en des 

 modifications inactives ('). 



Aujourd'liui, on inlerprète plus généralement ces faits en admellaiit que les hydi'o- 

 lyses diastasiques sont des réactions réversibles. Il en résulterait, dans le cas spécial 

 de la salicine, qu'en faisant agir l'émulsine sur un mélange équimoléculaire de saligé- 

 line et de glucose, on devrait obtenir après quelque temps, par déshydialation, au 

 moins 5,5 pour loo de glucoside. L'expérience a été tentée, en 1905, par Visser, mais 

 n'a donné, à notre sens, ((u'un résultat douteux (-). 



Dans un travail récent, Bourquelot et Bridel ont publié une expérience analogue à 

 celles de Tammann. Ils ont constaté qu'une solution de loo'''"' de salicine au ^^ 

 additionnée de os, 200 d'émulsine et qui accusait, dans un tube de 2*-^ de longueur, 

 une rotation de — i°iS', était devenue, après G jours el d'une manière définitive, 

 égale à -t-o^SS'. Ayant calculé que la rotation aurait dû être de + o"3g' si l'hydrolyse 

 avait été complète, ils ont admis que l'émulsine n'avait pu liydrolyser, dans leur 

 expérience, que 94,87 pour 100 de la salicine mise en œuvre ('). 



Aucune des expériences que nous venons de rapporter ne nous 

 paraissent suffisantes pour faire adineltre d'une manière définitive, soit la 

 différence supposée entre l'action des diastases et celle des acides, soit la 

 réversibilité de l'hydrolyse diastasique de la salicine. 



Si, en effet, on examine avec soin le Mémoire de Tammann, on est frappé 

 par la précision excessive des résultats expérimentaux destinés à fournir la 

 preuve de l'arrêt hydrolytique. Un tel degré de précision est impossible à 



(') Zeits. physiolog. Clœin.. t. XVI, 189a, p. 271 

 (') Zeits. pliysik. Chein.^ l. LU, igoS, p. aSj. 

 (') Comptes rendus, l. loi, 1912, p. g-'i4- 



