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réactioo. Et, de fait, en disposant les flacons sur une machine à agiter, 

 actionnée par un courant d'eau, la durée des expériences, pour une tempé- 

 ture donnée, peut être réduite de plus de moitié. 



Notre expérience a porté sur 2^, 5o de glucose pur, anhydre, en solution dans l'alcool 

 à 85'^ (en tout 200'='"'). On a ajouté os.5o d'émulsine et abandonné à la température du 

 laboratoire (17° à 20"). Rotation initiale pour 1^1 : -\- 60'. 



Comme dans l'expérience décrite antérieurement, la rotation a diminué, puis passé 

 à gauche. Lorsqu'elle a eu atteint — 19', ce qui a demandé 20 jours (du 28 avril au 

 18 mai), la réaction s'est arrêtée. Elle correspondait, dans l'hypothèse de la formation 

 d'élhylglucoside, à une synthèse s'élevant à 77,8 pour 100 de Ja synthèse totale, soit 

 à 26,20 de produit. Celui-ci a été séparé et purifié. Il pesait près de 2? et présentait les 

 propriétés du produit obtenu en présence de saligénine, possédant un pouvoir rola- 

 toire égal à — Si", 4 (/? = o, 5720; c =; i5; /:= 2 ; a =:r — 2''24'; / = + iS"). 



Dans une autre expérience portant sur 20f>' de glucose, et qui n'a duré que 10 jours, 

 du 17 au 27 mai (le mélange a été agité à la machine), la synthèse s'est élevée à 72,3 

 pour 100. 



Ainsi, que l'action de l'émulsine s'exerce en présence de saligénine ou en 

 l'absence de ce composé, le produit obtenu est le même et il rappelle par 

 ses propriétés l'éthylglucoside p. Voici une dernière expérience qui nous 

 paraît l'identifier avec ce glucoside. 



On sait que le méthyl-^\\ico?,ià& ^ est transformé en son stéréoisomère a, 

 qui est dextrogyre, au contact de H Cl en solution dans l'alcool méthy- 

 lique ('). 



Une même isomérisation était à supposer pour l'éthylglucoside j3. Or, 

 cette isomérisation s'est effecluée, et de la même façon, sur nos produits. 

 Avec le produit préparé en présence de saligénine, une solulionjdans l'al- 

 cool éthyliquechlorhydrique accusant — i°4^' après sa préparation (/= 2), 

 accusait, en dernier lieu, -t- 6°3G'. Avec une solution de l'autre produit, la 

 rotation a passé de — 2° 16' à + 8° 16'. 



Ces faits devaient ramener notre attention sur l'action hydrolysante de 

 l'émulsine en milieu alcoolique, car ils établissaient que l'alcool, comme 

 nous l'avions fait pressentir, intervient pour son compte en modifiant celte 

 action. 



Dans la réaction hydrolysante en milieu alcoolique, en effet, le glucose 

 mis en liberté fait qu'on se trouve dans les conditions des expériences de 

 synthèse que nous venons 'd'exposer, de sorte qu'il doit se faire de l'éthyl- 



(') Alberda tan Ekenstein, fiec. des Trav. chim. des Pays-Bas, t. XIII, 189^, 

 p. i83. 



