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l'urée, a admis que ces substances sont des urcides. Une éclatante confir- 

 mation a été donnée à cette conception par l'école allemande : l'arginine, 

 produit constant de l'hydrolyse acide des albuminoïdes, se dédouble en effet, 

 sous l'influence des alcalis, en urée et ornithine. 



1. Il est facile de réaliser la dégradation immèdiale des albuminoïdes 

 en urée. 



5s d'ovalbuiniiie, pure ('), coagulée et le inètiie poids de potasse en soliilion dans 

 5Qcm' d'eau sont maintenus à l'ébullition au reflux durant 20 minutes. La solution est 

 traitée par 70''"'' d'acide acétique, puis par 20''™' de solution alcoolique de xanlliydrol 

 à vj. L'analyse complète du précipité recristallisé lui assigne la formule île l'urée di- 

 xanlliylée 



°\C« El'/ ^" _ Nil - CO - Ml - Cil Q^ ,j,)0 



Le même résultat a été obtenu avec la sèritin-athitmiiie, la fibrine^ la 

 caséine, la gélatine, kipeptone de M'itle. 



2. La haryle, les carbonates de potassium et de sodium se comportent en 

 solution à l'ébullition comme la jîotassc et la soude, mais avec plus de len- 

 teur. .4 la température ordinaire, les alca'is caustii/ues di-gradenl lentement les 

 protéiques en urée. Cette transformation peut être obtenue encore, même 

 Tpar la chaux caustique pure (■)en suspension dans l'eau après 5 heures 

 d'ébuUition (''). A 100°, avec l'eau pure ou additionnée d'acide acétique, le 

 résultat est négatif. 



3. Afin de déterminer l'influence de la durée du chauffage sur la quantité 

 d'urée formée par un poids donné de gélatine et de potasse, nous avons 

 institué deux séries d'expériences. 



Dans l'une, 5os de solution de gélatine et de potasse à ^0, préparée à froid, ont été 

 cliaufifés à l'élndlition au reflux durant des temps vaiiables. 



Dans l'anlre on a placé, pendant des iiileivalles de temps croissants, dans un bain 

 d'eau réglé à -h 98", los de liqueur titrée contenant ,'„ de gélatine et 4^ de potasse. 



(') Obtenue d'après le procédé indiqué dans le Guide pour les manipulalioits de 

 chimie biologique de Gab. Bertranil et I'. 'l'Iiornas. 



{^) Prépaiée, par (-alcination dans du phuliic, du carbonate de <liau\ pur précipité, 

 lavé à l'eau bouillante. 



( ') L'expérience a été faite avec la peptoiie de Witte. L'examen île deux peplones 

 médicinales nous a conduit à y déceler la présence d'une trace d'urée. 



