DE L'INFLUENCE DES iMOUVEMENTS DU LlIjUlDE SUR LA MULTIPLICATION DES MICROBES 



REVUE CRITIQUE 



IIoRVATH. Pflihji^r's Archir. 1878, t. XVII. — N.egelf, Théorie de la 

 fermentation. Munich, 1879. — Hansen. Mittheil. d. Carlsberger 

 Labor. 1879. —Rei^ke. Pfliiger's Archiv., 1880, t. XXIII.— Wernicii. 

 Comptes rendus de VAc. des se. de Bavière, 1880. — IIoppe-Seyler. 

 Action de roxygène sur les fermentations. Fetschrift, Strasbourg, 

 1881.— TuMÂS. Wratch, 1880, n" ^21. —LKo^E.Atti d. R.Acc. d.Lin- 

 cei, Rama, 1885. — Gartfner, in multiplication des bactéries dans 

 l'eau par Wolfhuyel et Riedel. Arb. d. Gesundk., t. I, p. 1886. — 

 B. ScHMiDT. Influence du mouvement sur la croissance et la viru- 

 lence des microbes. Archiv. f. Hyg., t. XIII, p. 247, 1891. 



Comme on peut le voir par l'énumération de travaux qui précède, 

 la question de Finfluence que peut avoir, sur la multiplication des 

 bactéries dans un liquide, l'agitation communiquée à ce liquide, a 

 exercé la sagacité de nombreux savants depuis le jour où Ilorvath, 

 reprenant à ce sujet quelques essais de Paul Bert, a annoncé que cette 

 agitation contrariait ou empêchait le développement des microbes. 



Il faut dire tout de suite que ce travail a rencontré une incrédulité 

 assez générale. En Allemagne, Nœgeli s'est fait l'interprète habile des 

 objections multiples qu'il soulevait. En France, l'école de Pasteur au 

 moins pouvait lui opposer de suite de nombreux faits en contradiction 

 avec ses conclusions. Pour la levure, toute agitation qui a pour effet 

 d'aérer le liquide et de le priver de son acide carbonique favorise le 

 développement au lieu de l'arrêter, et tout le monde se rappelait avoir 

 vu fonctionner au laboratoire un flacon tournant autour de son axe, 

 dans lequel un liquide en couches minces, roulant sans cesse le long 

 des parois, donnait en quelques heures une multiplication rapide de 

 la semence de levure introduite. Quand M. Dumas était venu faire, 

 en 1872. dans ce même laboratoire, des études sur les fermentations, 

 il avait de même essayé l'influence sur l'activité du phénomène de 

 l'agitation du liquide, et même de ce mouvement moléculaire qu'on 

 lui communique en le soumettant à des vibrations. 



M. Hoppe-Seyler, en soumettant, en 1881, à une circulation con- 

 tinue, dans un vase tournant, une culture de bactéries, a vu que cette 

 agitation n'empêchait pas un riche développement des microbes. Il 

 eùl été, en effet, singulier que les êtres aérobies ne se trouvassent pas 



