SDR U PRODUCTION DRS ACIDES VOLATILS 



DANS 



LES CULTURES DU BACILLE CHARBONNEUX, 



Par m. s. IVVANOW. 



On sait qu'un grand nombre de microbes donnent naissance, 

 dans leurs milieux de culture, à des acides gras variés. Quand 

 ces acides proviennent du dédoublement d'une matière hydro- 

 carbonée, le mécanisme de leur filiation avec la substance mère 

 est en général facile à saisir: il n'en est plus de même quand 

 ils proviennent du dédoublement d'une matière albuminoïde 

 complexe. De quelle source proviennent, par exemple, ceux que 

 donnent les divers microbes vivant dans le lait, ceux qu'on ren- 

 contre comme produits à peu près constants dans la dig-estion 

 des aliments azotés? M. Duclaux a démontré, pour ceux qu'il a 

 étudiés, que leur origine était surtout albuminoïde, mais il n'a 

 pas recherché quelles étaient les circonstances de leur apparition, 

 la façon dont ils variaient avec l'âge de la culture, l'influence du 

 milieu sur leur composition qualitative et quantitative. 



J'ai profité d'un trop court séjour dans le laboratoire de 

 M. Duclaux, à l'Institut Pasteur, pour aborder ce sujet, qui est 

 trop vaste pour que j'aie pu l'étudier tout entier, mais où j'ai 

 trouvé quelques résultats qui me semblent utiles à publier. Les 

 microbes que j'ai mis en œuvre sont surtout le bacille du char- 

 bon, le Tyrothrix tennis de M. Duclaux, et le Bacillus sublilis. 

 Je les ai ensemencés dans du lait écrémé et stérilisé, placé 

 en faible épaisseur dans des ballons à fond plat. La culture 

 avait lieu à 33-35". Dans ces conditions, il y a d'ordinaire 

 coagulation au commencement de la culture, et redissolution 

 ultérieure du coagfulum. L'analyse du lait avant et après culture, 

 la détermination de la caséine en suspension et de la caséine 

 dissoute se faisaient suivant les méthodes indiquées par 



