REVUES ET ANALYSES 



NUCliO-ALBUMINES, GIOBUIINES ET ALBDMINES 



REVUE CRITIQUE 



Méhu. Journal de Pharm. et de Chimie. 1878. — Nasse. Précipitation 

 des substances colloïdes par les sels, Pftuger'sArchiv, t. 41. — Levith. 

 Archiv. f. erp. Pathol, t. 24, p. 1 ; Maly'sJahresber, t. 17, p. 126. — 

 Stenberg. Nordiskt. medicinkst Arkiv, 1882. — Makris. Les matières 

 albuminoïdes du lait de vache et de femme, 1776. — Sebelien. Études 

 sur la détermination analytique des matières albuminoïdes avec 

 référence spéciale au lait, Zeitschr. f. phijs. Chemie, t. XIIl, 1888. 



Les objections que nous avons adressées, dans notre dernière 

 Revue, aux méthodes en honneur pour la classification des matières 

 albuminoïdes, peuvent être revêtues d'une forme concrète sous 

 laquelle elles sont plus saisissables, et que j'ai réservée comme préam- 

 bule de cette nouvelle étude critique. Lorsque, dans la fabrication du 

 savon, on a fait bouillir la lessive alcaline avec l'huile grasse, et 

 qu'on a obtenu un mélange visqueux de savon déjà fait et de matière 

 grasse émulsionnée, pour coaguler ce mélange, et le séparer de 

 l'excès d'eau, on le met en contact, comme on sait, avec une dissolu- 

 tion concentrée de sel marin. C'est l'opération du rekwgage. Elle est 

 tout à fait identique à la méthode de séparation des nucle'o -albumines, 

 qui sont aussi, comme nous l'avons vu dans notre dernière Revue, 

 coagulables par le sel marin. Faut-il, d'après cela, considérer comme 

 une espèce chimique la masse savonneuse qui se sépare, et en faire, 

 en se conformant à la phraséologie courante, une nucléo-saponine, 

 par exemple ? A cette perspective, M. Chevreul eût senti ses cheveux 

 se dresser sur sa tête, et se fût demandé ce qu'on faisait de ses pré- 

 cieux enseignements... Et je demanderai, à mon tour : si cette 

 méthode ne vaut décidément rien pour les corps qu'on connaît par 

 ailleurs, pourquoi la juge-t-on bonne pour les substances qui atten- 

 dent encore leur Chevreul, et pour lesquelles on n'a guère d'autres 

 renseignements que ceux que la méthode elle-même fournit ? On fait 

 là, sans le vouloir, une pétition de principe ; on demande à la 

 méthode de préparation la définition du corps et la garantie de sa 



