276 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



l'acétate de potassium, le seul sel, comme nous l'avons vu, qui puisse 

 précipiter les albumines comme le sulfate d'ammonium. Dans un 

 sérum contenant 2.3 0/0 de matières albuminoïdes, les globnlines se 

 précipitent entre 175 et 352 grammes d'acétate par litre ; l'albumine, 

 entre 646 et 820 grammes. Il y a donc un large intervalle entre les 

 globulines et les albumines, et, dès lors, dira-t-on, pourquoi ne pas 

 conclure que ce sont deux matières différentes, qu'il faut savoir gré 

 au sulfate d'ammonium de nous avoir appris à séparer ? Ce qui 

 encourage à en faire deux espèces, ajoutera-t-on peut-être, c'est que 

 chacune d'elles, remise en solution dans l'eau, s'en sépare à nouveau 

 pour une dose de sel à peu près égale à celle qui l'avait précipitée tout 

 d'abord, et manifeste ainsi une constance de propriétés dont il faut 

 lui tenir compte. 



Cet argument, dont j'exagère volontairement le relief, vaut 

 évidemment qu'on le discute. Disons tout d'abord que les choses ne 

 se passent pas avec la netteté qu'il suppose. Je ne sais comment a 

 opéré M. Levith pour avoir cette distinction marquée entre les globu- 

 lines et les albumines. Quand on s'attache à étudier du sérum sanguin 

 à l'état naturel, et qu'on l'additionne à la température ordinaire, 

 sans le diluer, de quantités régulièrement croissantes de sulfate 

 d'ammonium, en pesant à chaque addition le précipité qu'elle fournit, 

 on peut se faire une idée de la façon dont se distribue ce précipité, 

 suivant le degré de la concentration saline. J'ai trouvé ainsi, pour 

 un sérum de veau venant de l'abattoir, et qui contenait 9,17 0/0 de 

 matière albuminoïde, que cette matière se distribuait ainsi dans les 

 précipités obtenus par des doses à peu près régulièrement croissantes 

 de sulfate d'ammonium. 



environ. 



Total 9 15 100 



Le résidu, saturé de sulfate d'ammonium, a précipité quelques 



4. Les nombres de ce tableau diffèrent des chiffres de Levith donnés phis 

 haut, parce qu'ils représentent les poids de sel dans 100 grammes de la solution, 

 suivant le mode d'évaluation ordinaire pour les solutions salines, tandis que les 

 proportions notées par Levith sont en grammes de sel pour 1 litre de liquide. 



