REVUES ET ANALYSES. 



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flocons pesant 30 milligrammes. On retrouve donc par ces précipita- 

 tions successives la totalité de la matière albuminoïde du sérum. 



La marche des nombres qui précédent se traduit nettement dans le 

 diagramme ci-joint, dans lequel la surface rectangle compris entre 

 deux ordonnées correspondant à deux degrés de concentration suc- 

 cessifs de sel d'ammonium, représente la proportion centésimale de 

 matière albuminoïde déposée entre ces degrés de concentration. 



Diagramme I. 



Or, on ne trouve trace, ni dans les nombres, ni dans le diagramme 

 de cette séparation absolue entre les globulines et les albumines. Il y a 

 deux maxima évidents, correspondant approximativement chacun 

 avec les nombres donnés par Levith ; mais à quel moment cesse-t-on 

 d'avoir affaire aux globulines, et commence-t-on à précipiter les 

 albumines? C'est, non pas une question scientifique, mais un véritable 

 cas de conscience que chacun a la liberté de résoudre à son gré. 



On pourra objecter qu'il ne faut pas être si sévère, et que l'intran- 

 sigeance n'est pas de mise dans une question que nous connaissons si 

 peu. En somme, le sérum semble bien contenir deux substances 

 albuminoïdes différentes, qui peuvent bien se mélanger et se précipiter 

 simultanément sur leurs limites communes, mais n'en sont pas moins 

 distinctes par la façon dont elles se comportent vis-à-vis du sulfate 

 d'ammonium et des sels neutres, A merveille, dirons-nous. Acceptons 

 cette idée et les nombres de Levith, et voyons comment ils s'appli- 

 quent à l'albumine de l'œuf. En mélangeant cette albumine avec son 

 volume d'eau distillée, et la passant au tamis fin, de façon à la débar- 

 rasser des membranes qui l'empêchent de se transformer en liquide 

 homogène, on obtient un mélange qu'on additionne, comme précé- 

 demment, de doses croissantes de sulfate d'ammonium. La distri- 

 bution se fait suivant les nombres que voici, et que traduit, comme 

 précédemment, la courbe correspondante. 



