REVUES ET ANALYSES. 283 



l'instrument qui est défectueux, ils accusent la matière sur laquelle 

 ils travaillent, se figurent qu'elle n'a jamais été étudiée avant eux, et 

 naturellement lui donnent un nom avant de l'avoir définie, ne se 

 croyant pas obligés vis-à-vis d'elle à plus de façons que leurs prédé- 

 cesseurs vis-à-vis de ses congénères. C'est ainsi que la liste des 

 matières albuminoïdes s'augmente tous les ans de quelques rangs, 

 occupés par des corps mal définis, par des êtres impersonnels dénués de 

 substance, qui ont des noms sans être des choses, et qui répandent 

 autour d'eux un vague parfum de métaphysique. Il est temps de réagir 

 contre ces subtilités et cette incohérence. 



E. DUCLAUX. 



H. Brown. Recherche d'une diastase dissolvante de la cellulose dans le 

 canal digestif de certains animaux pouvant se nourrir de grains. 

 Journal of thechem. Soc, avril 1892. 



Dans un travail que nous avons analysé dans ces Annales, 

 MM. Brown et Morris avaient montré que, pendant la germination des 

 graines de graminées, la membrane qui limite les cellules de l'endo- 

 sperme était rompue et détruite par une diastase dissolvante de la 

 cellulose, et que cette destruction était nécessaire pour que l'amidon 

 contenu dans la cellule puisse venir en contact avec la diastase peu 

 diffusible chargée de le dissoudre. 



Comme les diastases dissolvantes de l'amidon qu'on trouve dans la 

 salive et le suc pancréatique traversent aussi péniblement les membranes 

 cellulaires, on pouvait se demander comment se faisait la dissolution 

 de l'amidon chez les animaux granivores, et comment se rompaient et 

 disparaissaient les cellules, dont M. Brown n'a presque plus trouvé 

 de trace en examinant le contenu de l'intestin grêle d'un porc tué 

 quelques heures après un repas d'orge. 



Il n'a pu trouver dans le pancréas du porc, du cheval, du bœuf et 

 de la brebis, examiné à ce point de vue, aucune sécrétion capable de 

 dissoudre les celluloses, et il a cru inutile toute nouvelle recherche 

 dans ce sens dès qu'il a eu constaté que la paroi des cellulesavait déjà 

 disparu avant que le contenu de l'estomac n'ait passé dans l'intestin. 

 C'était donc dans l'estomac lui-même ou dans les glandes salivaires 

 que la recherche devait être poursuivie, mais là encore elle est restée 

 infructueuse. 



Ceci est bien d'accord avec ce qu'on savait sur l'absence physiolo- 

 gique d'une diastase dissolvant la cellulose chez les animaux supé- 

 rieurs. Mais alors d'où provient la destruction des parois cellulaires? 

 Après avoir éliminé successivement, par expérience, chez le cheval et 



