206 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR, 



mine totale. Il y a de même pour chaque liquide albumineux une 

 portion filtrable et une portion non filtrable à travers la porcelaine, 

 ces deux portions pouvant toutes deux filtrer au travers du papier 

 et donner ainsi l'illusion d'une solution parfaite. 



Gela posé, voici ce qui se passe. L'addition d'un sel neutre quel- 

 conque, àfaible concentration, dans ce mélange, apoureffet de condenser 

 en grumeaux, de rendre par conséquent insolubles en apparence, et 

 non filtrables.au travers du papier, les portions de substance qui étaient 

 les plus gélatineuses, les plus voisines de l'état solide, celles qui en 

 venant se coller à la surface du filtre de porcelaine, en diminuaient 

 rapidement la perméabilité. La chose est facile à voir avec l'albumine 

 d'œuf. Sitôt qu'on a obtenu, par l'addition d'un sel du reste quelconque, 

 un coagulum qui entraîne les éléments les plus grossiers de la solution 

 apparente du blanc d'œuf, la filtration au travers du papier, comme 

 aussi celle à travers du filtre de porcelaine, deviennent très faciles et 

 très promptes. Mais les éléments arrêtés n'ont pas été précipités par 

 le sel : ils n'étaient pas plus en solution avant qu'après son action. 

 Avant comme après, ils ne pouvaient passer au travers d'une 

 bougie Ghamberland. Ils étaient seulement filtrables au travers du 

 papier, et ne le sont plus; en sorte que si on voulait donner une défi- 

 nition précise des globulines de l'œuf, il faudrait les définir comme des 

 matières albumino'id es qui, enprésencedes sels, ne passent pas au travers 

 du papier à filtre, tandis qu'elles y passent en l'absence des sels ou 

 quand on les dilue. Ce caractère ne semble pas suffisant pour une 

 distinction d'espèces. 



A mesure que la proportion de sel neutre dissous augmente dans 

 le liquide, la rétrogradation vers cet état insoluble, la transformation 

 en grumeaux non filtrables au travers du papier, gagne des portions 

 de matières plus voisines de celles qui sont en solution véritable ; 

 puis, à leur tour, celles qui pourraient passer au travers du filtre en 

 porcelaine, et on finit ainsi par tout précipiter, ou plutôt presque 

 tout. Mais à quel niveau faut-il placer la barrière entre les nucléo- 

 albumines, les globulines et les albumines, c'est ce qu'il est fort 

 délicat de décider, tant qu'on n'a pas bien démontré qu'il y en a une. 

 Sans avoir la notion précise des faits sur lesquels je viens d'in- 

 sister, et convaincus qu'ils assistaient à de véritables précipitations 

 chimiques, les premiers savants qui ont essayé de ces moyens de 

 classification s'étaient pourtant bien aperçus que tous leurs précipités 

 n'avaient rien de net, et s'enchevêtraient parfois les uns dans les autres. 

 C'est alors qu'ils avaient été contraints de faire intervenir les conven- 

 tions, de fixer la nature et la proportion du sel à employer, sulfate de 

 magnésie ou sulfate d'ammoniaque, de définir la température, 20° dans 

 un cas, 30° dans un aulre, de tenir compte aussi de la concentration 



