REVUES ET ANALYSES. 383 



fait, que MM. Rayman et Kruis ont trouve de l'acide formique en 

 quantités sensibles( 0?'', 17 par litre environ ), dans un moût de bière 

 conservé à l'abri des germes et au contact de l'air pendant 5 ans. Ils 

 attribuent la formation de cet acide à un procès purement chimique 

 d'oxj'dation agissant pendant ce long intervalle. L'acide formique est 

 en elfet, comme je l'ai montré, un des produits de l'oxydation lente de 

 beaucoup de substances bydrocarbonées. Mais c'est aussi un produit de 

 la vie cellulaire, et avant d'y voir un produit chimique d'oxydation, il 

 aurait fallu chercher si on n'en trouvait jamais dans du moût récem- 

 ment préparé, et s'il ne s'en produisait pas dans certains modes de 

 maltage. Peut-être celui que MM. Rayman et Kruis ont trouvé partout 

 provenait-il de cette origine. Dans mes expériences, dans quelques- 

 unes au moins, je n'avais pas à retouter cette cause d'erreur, puisque 

 les liquides de culture étaient faits avec de l'eau sucrée, et ce n'étaient 

 pas les moins riches en acides volatils. J'avais été dès lors autorisé 

 à toujours chercher dans la levure l'origine des acides produits. 

 3LM. Rayman et Kruis, qui annoncent l'intention de poursuivre leurs 

 expériences, auront sûrement à cœur de pousser à fond l'étude de cette 

 question, et de la débarrasser des incertitudes qui pèsent encore sur 

 elle. Dx. 



INSTITUT PASTEUR 



Personnes mortes de rage après le traitement 



Balr Georges. 6 ans, de Kilkenny (Irlande), mordu le 15 novembre 

 1891, traité à l'Institut Pasteur du 22 novembre au 12 décembre. Les 

 premiers symptômes rabiques se sont manifestés le 28 décembre, la 

 mort est survenue le 6 janvier 1892. 



Le jeune Baie avait reçu à la joue gauche, près de l'oreille, et sur le 

 pavillon de l'oreille cinq morsures, dont une très pénétrante; il avait 

 été cautérisé au nitrate d'argent environ 10 heures après la morsure. 



John Harry, vétérinaire inspecteur à Kilkenny, avait examiné le 

 chien mordeur et constaté la rage. 



Cinq autres personnes avaient été mordues en même temps que le 

 jeune Baie et par le même chien : trois d'entrés elles mordues grave- 

 ment à la tète ont été traitées à l'Institut Pasteur et sont actuellement 

 en parfaite santé. Les deux autres n'ont subi aucun traitement et sont 

 mortes atteintes de la rage. 



(Renseignements fournis par M. John Harry et par le D"" James de 

 Kilkenny.) 



Bento Pereira Pimenta de Castro. 15 ans, de Vianna de Castello 

 (Portugal), mordu le 2 mars, traité à l'Institut Pasteur du 8 au 22 mars. 

 Les premiers symptômes rabiques se sont manifestés le 6 avril, la 

 mort est survenue le 9. 



Bento avait reçu au pied gauche trois morsures: il avait été mordu 

 par son chat qui depuis plusieurs jours, présentait des symptômes 

 non équivoques de rage paralytique (tristesse, miaulement rabique, 

 paralysie progressive). 



