■ BACT. COLI COMMUNE ET BACILLE TYPHIQUE. 519 



seulement des dilîérences de mode : le Bact. coli commune se 

 multiplie plus rapidement que le Bacille lyphique dans ces milieux 

 de culture'. 



Remarquons tout de suite que nous n'en sommes pas encore 

 à examiner le pouvoir ferment, mais seulement celui de vivre 

 aux dépens des sucres. Nous retrouverons bientôt l'étude de la 

 fermentation de ces substances et de leurs produits de transfor- 

 mation. 



FORMATION D^\C1DE OU D'ALCALI DANS LES SOLUTIONS DES ALBUMINOIDES 

 ET DANS LE BOUILLON DE VIANDE 



Le Bacler'uun coli commune et le bacille typhique ne sont 

 pas les seuls microbes signalés comme produisant de l'acide 

 dans le bouillon de viande : MM. Roux et Yersin - ont vu que le 

 bacille diphtérique acidifie ce liquide dans les premiers jours; 

 plus tard la culture devient alcaline en même temps que s'ac- 

 croît sa puissance toxique. 



Peut-être pourrait-on expliquer par des faits du même ordre 

 la contradiction relevée plus haut entre M. Brieger et M. Petrus- 

 chky; mais il m'a paru qu'une autre explication était possible : 

 la variabilité dans la constitution du milieu employé. Le tissu 

 musculaire n'est pas, en effet, post mortem, de la matière inerte 

 comme l'albumine desséchée qui nous a fourni nos syntonines : 

 c'est au contraire un milieu en état d'évolution constante, 

 soumis à des mutations d'ordre intérieur, par suite de la persis- 

 tance plus ou moins longue de la vie cellulaire, et à des muta- 

 lions d'ordre extérieur quand les microbes y sont intervenus. Un 

 même échantillon de viande fournira donc, suivant son état de 

 fraîcheur ou de faisandé, des bouillons absolument différents : 

 ces différences sont déjà révélées par les agents chimiques; 

 à plus forte raison seront-elles perçues et indiquées par les 

 microorganismes. 



J'ai donc commencé par mesurer les variations d'acidité ou 

 d'alcalinité amenées par les deux microbes dans les solutions 



1. Dans toutes ces expériences je stérilisais séparément le liquide renfermant la 

 matière hydrocarbunée et la solution des sels, de manière à éviter toute action sur 

 les saccharoses ou la matière amylacée. 



2. Contribatioa à l'étude de la diphtérie, 1'^ mémoire : ces Annales, tome III, n<> 6. 



