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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



IV 



Peut-oo espérer d'améliorer les qualités de ces diverses 

 levures, en leur faisant subir un passage par les spores qui, 

 dans un certain nombre de cas, renouvellent ou raffermissent la 

 race '? 



Pour étudier cette question, il fallait d'abord chercher quelles 

 sont celles de ces levures capables de donner facilement des 

 spores. Pour cela j'ai étalé ces levures sur des blocs de plâtre 

 maintenus humides à la température de 2.^"; ou je les ai intro- 

 duites dans du bouillon Liebig avec 5 0/0 de lactose. 



Le tableau suivant indique le nombre d'heures qu'a exigé 

 l'apparition des spores sur des blocs de plâtre à la température 

 de 25° centigrades, et on trouvera à côté une colonne donnant, 

 pour chacune des levures, la température que la levure peut 

 supporter pendant cinq minutes sans mourir. 



La connaissance de cette température était nécessaire pour 

 permettre la séparation des spores dans un milieu qui, ainsi 

 que cela arrive toujours, renferme à la fois des globules de 

 levure avec et sans spores. Dans un travail précédent', je me 

 suis assuré que les spores pouvaient supporter sans mourir une 



\. Ces Annales, t. III, p. 313. 



