LEVURES DE VIN. S83 



spores déposées sur mes bandes de papier desséché étaient 

 encore vivantes. J'ai constaté tout récemment que, fin juillet, 

 c'est-à-dire après plus d'un an de conservation, elles ne sont pas 

 encore mortes. Elles sont devenues de plus en plus difficiles sur 

 les conditions de revivification, elles ne se rajeunissent pas 

 indistinctement dans tous les liquides et à toutes les tempéra- 

 tures, mais elles peuvent encore peupler au bout de 24 heures 

 de l'eau de touraillons neutre et sucrée, maintenue à la tempé- 

 rature ordinaire. 



En terminant j'ai l'agréable devoir d'exprimer toute ma 

 reconnaissance aux personnes qui ont bien voulu me fournir les 

 matières premières (jus de raisins, raisins et lies de vin) pour ce 

 travail, à savoir à MM. Baudoin et Grellet, viticulteurs en Algé- 

 rie; A. Reclus, viticulteur en Tunisie; le professeur Adametz, de 

 Cracovie; Salomon, directeur du laboratoire de viticulture en 

 Crimée; Charles Duboc, Jouzier et Cerkès, anciens élèves de 

 rinstitut national agronomique. 



