REVUES ET ANALYSES 



SUR LA COAGULATION 



REVUE CRITIQUE. 



Tyndall. Mémoires divers et Fragments de science pour le public non 

 scientifique, Londres, 1871. — Picton. Constitution pliysique de 

 quelques solutions de sulfures. Journ. of the chem. Soc, p. 137, 

 février 1892. — Picton et Linder. Solution et pseudo-solution. 

 M., p. 148. 



J'ai l'intention de passer en revue, dans une série d'études 

 critiques, ce qu'on sait de la coagulation des principaux liquides de 

 l'organisme, le sang, le lait, l'albumine de l'œuf. Mais il m'a paru 

 utile de rechercher auparavant en quoi consiste le phénomène très 

 général de la coagulation. 



Beaucoup d'autres substances que les matières albuminoïdes sont, 

 en effet, capables de se coaguler, de se prendre en masse sous l'influence 

 de la chaleur comme le sang, ou des acides comme la caséine', ou des sels 

 minéraux comme l'albumine de l'œuf. Il y a plus : autant qu'on peut le 

 voir, les diverses actions coagulantes, chaleur, acides, sels neutres, etc., 

 agissent de la même façon sur une foule de substances coagulables, 

 minérales ou organiques. De petites quantités de chlorure de calcium, 

 par exemple, peuvent suffire à faire prendre en masse des liquides 

 très variés, du lait, du sérum, de la silice gélatineuse, du sulfure 

 d'antimoine colloïdal, du sulfate de quinine, et il est manifestement 

 impossible de trouvera cette action coagulante un caractère spécifique 

 quelconque, d'y découvrir rien qui mette en jeu la nature chimique pro- 

 fonde du corps précipitant et du corps précipité. Par contre, tous ces 

 pnénomènes de coagulation, quel que soit le corps sur lequel ils por- 

 tent, ont des caractères communs. Il est impossible de ne pas rappro- 

 cher étroitement des gelées d'amidon, de lait, de sérum, de silice, de 

 gélatine. Il s'agit toujours d'une substance, liquide en apparence à 

 une certaine température ou dans de certaines conditions de milieu, 

 qui devient peu à peu solide, lorsqu'on change ses conditions de con- 



