666 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



liqueur reste sursaturée au point de retenir 1/7 de sel de plus que 

 la solution obtenue par contact des cristaux et de l'eau. L'autre 

 conception des phénomènes est plus simple. 



Mais au fond, ce n'est qu'une question de mots, et je n'ai 

 introduit ceux de solutions saturées et sursaturées que pour 

 rattachera des idées acquises, et rendre par là un peu plus faciles 

 à comprendre les faits délicats que jai à exposer. Ces faits seuls 

 ont de l'importance. Revenons à leur étude. 



Quelle que soit l'interprétation de ceux que j'ai signalés, il 

 reste ceci d'acquis : La quantité de sulfate de quinine qui reste 

 dissoute dans une solution de ce sel, précipitée par un sulfate alcalin 

 ou alcalmo-terreux, n'égale pas, ou n'égale qu'au bout d'un très long 

 temps, celle qui entre en solution directe, et la première chose à se 

 demander est si cette ditîérence de concentration, que nous 

 avons relevée dans le cas d'une solution saturée de sulfate de 

 quinine, se retrouve pour les solutions plus étendues qu'on peut 

 faire en diluant la solution saturée initiale. L'expérience a 

 donné les résultats suivants : on a ajouté l^"" de sulfate d'am- 

 moniaque à 100 c. c. de chacune des solutions a, b, c, d, e, f, g, 

 h, du tableau suivant qui donne, en regard de chacune d'elles, 

 sa teneur en sulfate de quinine par litre, la quantité de sel 

 précipité, et celle qui est restée en solution. 



a Sol. à SsfjOO par litre, laisse déposer Ig'','! 7 et retient 0§'',83 suif, de quinine. 



Tout est curieux dans ce tableau. On voit d'abord que la 

 quantité de sulfate de quinine qui reste en solution dans 

 une seule et même liqueur à 1 0/0 de sulfate d'ammoniaque n'est 

 pas constante, comme on aurait pu s'y attendre, et diminue avec 

 la concentration initiale et finale de la liqueur. Tout se passe 

 comme si l'eau de la solution disputait à la cristallisation le 

 sulfate qu'elle détient, et en retenait d'autant plus qu'il y en a 

 davantage de déposé. Nous avons vu tout à l'heure la vapeur 

 d'alcool rester d'autant plus abondante dans le mélange de 



