532 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUM. 



Il y avait encore, après 14 jours de fermentation, 12 gram- 

 mes par litre de glucose non attaqué, sur 40. On voit que la 

 quantité de chaux en solution augmente progressivement dans 

 les solutions des glucoses par la formation de produits acides; 

 elle diminue et disparaît par l'action des alcalis formés dans les 

 solutions de saccharoses. Nous pouvons donc conclure que le 

 microbe d'Eberth est un ferment peu énergique des glucoses; il 

 respecte le sucre de canne et le sucre de lait*. 



D'après M. Biichner, le bacille typhique ferait fermenter le 

 sucre de canne. La contradiction entre l'opinion de ce savant et 

 celle sus-énoncée n'est qu'apparente : ce sucre fermente ou ne 

 fermente pas, suivant la nature de l'aliment albuminoide qu'on 

 lui offre. Si on remplace la peptone par les syntonines, la quan- 

 tité de chaux dissoute, loin de diminuer, augmente pendant les 

 premiers jours, dans de faibles limites; mais avec le bouillon de 

 viande fraîche la différence est beaucoup plus notable. 



La raison de ces différences est facile à saisir : la peptone 

 préserve le sucre de canne en produisant rapidement des propor- 

 tions relativement élevées d'alcali, qui empêchent la sécrétion 

 de la sucrase, ou l'interversion de la saccharose par la diastase 

 sécrétée. La réaction du bouillon est, au contraire, acide pendant 

 les premiers jours de la culture, condition qui convient à l'éla- 

 boration de la diastase et à son action sur le sucre. Ici, la glucose 

 musculaire a servi d'amorce par sa transformation en acides. 



La fermentation du sucre de canne est peu énergique. La 

 vieille semence ne la produit pas faute d'une diastase, comme 

 elle ne peut se développer dans le liquide B au sucre de canne 

 et au sucre de lait; mais le microbe récupère son pouvoir dias- 

 tasique par une série de passages dans le bouillon de viande. 



La lactose ne fermente pas sensiblement dans le bouillon. 

 Les chiffres qui suivent évaluent en acide oxalique les quantités 

 de chaux dissoutes après cinq jours de culture : 



Bouillon de viande Bouillon plus lactose Bouillon plus saccharose 

 à parties égales 2 0/0 2 0/0 



0,427 p. 1.000. 0,549 p. 1.000. 2,135 p. 1.000. 



1. Il me paraît absolument nécessaire de purifier soi-même la lactose soi-disant 

 pure du commerce, dont j'ai rencontré deux échantillons mélangés de sucres 

 qui fomentaient par le bacille typliique en présence des peptones. 



