818 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



état normal qui figure une matière molle et visqueuse, et en 

 dehors même de sa division extrême dans l'eau, cette lécithine 

 subit Taction de l'air. Sans présenter un aspect différent, elle 

 peut avoir éprouvé un commencement de décomposition dont 

 témoigne la réaction biologique : le microbe fait dans ce cas de 

 la fluorescence, même dans une solution récente. Les échantil- 

 lons du commerce, de préparation plus ou moins ancienne, 

 m'ont souvent offert la preuve de cette décomposition ; c'est 

 pourquoi j'ai préparé de la lécithine pour les besoins de mes 

 recherches. Uue solution de lécithine ainsi altérée a été ajoutée 

 en dilutions croissantes aux deux sels fixes de tous ces essais, 

 ces derniers à des doses invariables. Il en est résulté une série de 

 tubes aux proportions pour 100 ce. de succinate d'ammoniaque, 

 1 gramme ; sulfate de magnésie, 0,50 ; lécithine : 



1 gr. 0,5. 0,2.5. 0,125. 0,0625. 0,03125 gr. 



Onvoitque, si l'apport d'azote dû à la lécithine décroissaitdans 

 lamêmeproportionqueleproduitphosphoré de son dédoublement, 

 le taux de principe azoté restait maintenu à un degré élevé par 

 la présence du sel ammoniacal sous le même poids dans tous 

 les tubes. La culture montre que, dans les deux premiers tubes, 

 il y a du phosphoglycérate en quantité suffisante pour com- 

 penser l'excès de composé azoté : ils présentent de la fluores- 

 cence. L'éclat du vert diminuait dans les tubes suivants. Dans 

 le dernier tube il n'y avait que de lapyocyanine. Mais la couleur 

 bleue V offrait une intensité que n'atteignait jamais le mélange 

 seul des deux sels, ensemencé comparativement. On voyait ainsi 

 de quelle utilité pour le bon fonctionnement du microbe était le 

 phosphoglycérate, même à la dose infime qui répondait à 

 l'extrême dilution de la lécithine. J'avais pu apprécier déjà cette 

 influence favorable des moindres doses du composé phosphore 

 dans l'expérience du paragraphe IV, en rapprochant de même 

 les effets de la culture dans les deux sels" et dans leur mélange 

 avec 0,0125 de phosphate de potasse pour 1,000 c. c. Ces essais 

 en séries et par comparaisons de tubes juxtaposés fournissent 

 les meilleurs moyens d'apprécier des influences aussi délicates 

 dans la gamme nuancée des verts qui offre à l'œil une véritable 

 échelle colorimétrique. 



Il faut encore mentionner ce qu'on observe dans le lait pepto- 



