658 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



défini, facile à préparer à l'état pur. Il obéit, sous cet état, à des 

 lois fixes de solubilité et de précipitation. L'étude de ces lois jet- 

 tera évidemment quelque lumière sur le fait de la coag-ulation 

 en général, si nous pouvons montrer d'avance que la précipita- 

 tion du sulfate de quinine ressemble dans ses traits principaux 

 à la coagulation des substances albuminoïdes et des corps col- 

 loïdaux. 



Quand on compare les extrêmes, les différences entre la 

 coagulation et la précipitation sont bien nettes. La précipitation 

 des sels est le plus souvent graduelle, par suite des allures en 

 général régulières de la courbe de solubilité. La coagulation a, 

 au contraire, quelque chose de brusque et de disproportionné 

 avec la cause qui la produit. Quelques dixièmes de degré en 

 plus dans la température suffisent à transformer en masse solide 

 une dissolution d'albumine; un dix-millième de présure coagule 

 un lait; quelques gouttes d'eau calcaire gélatinisent une solution 

 d'alumine. En revanche, une coagulatiou est toujours un phé- 

 nomène moins rapide que la formation d'un précipité. Quand on 

 la provoque, on observe toujours à l'origine un temps niorl, pen- 

 dant lequel le mélange semble inerte (coagulation du lait, 

 du sang). Ce temps mort est d'autant plus court que l'action 

 coagulante mise en jeu est plus énergique, mais il existe tou- 

 jours : avec les actions coagulantes faibles, il peut atteindre plu- 

 sieurs heures. De plus, la coagulation, lorsqu'elle est commencée, 

 demande elle-même, pour devenir complète, un temps d'autant 

 plus long que l'action coagulante est plus faible, d'autant plus 

 court qu'elle est plus puissante. Il y a même, dans certains cas, 

 comme par exemple pour celui de la présure agissant sur le lait, 

 une loi de proportionnalité inverse entre les quantités de présure 

 employée et les temps de coagulation d'une même quantité de 

 lait: avec deux fois plus de présure, le lait se caille deux fois plus 

 vite. Mais, même pour le lait, cette loi ne se vérifie qu'entre de 

 certaines limites et n'a pas le caractère d'une loi générale. Con- 

 tentons-nous pour le moment de savoir que la durée de la coa- 

 gulation diminue à mesure qu'augmente Tintensité de la force 

 coagulante. 



J'ajouterai un dernier caractère distinctif. Ou peut provoquer 

 la précipitation d'un sel par des moyens divers. Par des varia- 

 tions de température d'abord, mais je laisserai de côté ce qui est 



