REVUES ET ANALYSES. 857 



n'arrivent jamais jusqu'à la surface de sortie. Mais si l'eau est sale ou 

 trouble, il se forme autour de la bougie un dépôt organique plus ou 

 moins glaireux', que nous allons retrouver en étudiant la filtration 

 des matières albuminoïdes. 



En songeant au caractère visqueux, gélatineux, de la plupart de 

 ces matières, en se rappelant que, même dans le blanc d'œuf agité 

 avec de l'eau, il existe encore des masses glaireuses presque impos- 

 sibles à dissocier, on pourrait s'attendre à voir le filtre poreux 

 arrêter au passage toutes ces substances, plus incapables en appa- 

 rence de le traverser que les germes de microbes. 11 n'en est rien. Le 

 sérum du sang défibriné passe presque intégralement au travers d'une 

 bougie Ghamberland. L'albumine d'un blanc d'œuf délayé dans son 

 volume d'eau y passe en proportions variables, suivant la nature du 

 filtre et la pression de filtration, et qui sont d'ordinaire comprises 

 entre le tiers et les deux tiers. Avec la caséine du lait, la proportion 

 retenue sur le filtre est encore plus grande et atteint d'ordinaire, 

 comme je l'ai montré, les 7/8 de la caséine totale. 



Mais, quelle que soit la portion de matière sur laquelle il porte, 

 l'arrêt se fait toujours comme tout à l'heure. En arrivant au contact 

 de la paroi poreuse, la matière albuminoïde, lorsqu'elle est capable 

 de contracter avec elle une adhésion moléculaire, en tapisse la surface 

 d'une couche désormais immobilisée. Cette action de teinture n-esi pas 

 immédiate : comme toutes les coagulations, elle demande quelques 

 instants pour s'accomplir, et il arrive parfois, surtout lorsqu'on filtre 

 rapidement et sous forte pression, que les premières gouttelettes du 

 liquide qui a traversé le filtre renferment plus de matière albuminoïde 

 que celles qui suivront, parce qu'elles n'ont pas eu le temps de se 

 dépouiller autant sous l'action des parois. Mais cela dure peu, parce 

 que les pores, une fois tapissés, se remplissent bientôt, en vertu de cette 

 propriété des matières coagulables de se déposer aisément les unes 

 sur les autres; si bien qu'il arrive bientôt un moment où le filtre, 

 obstrué de dépôts gélatineux, ne livre plus passage qu'à un liquide de 

 composition constante qui, dans le cas du lait, contient les sels solubles, 

 le lactose, la portion de caséine non coagulable, tandis que la portion 

 coagulable forme à la surface un manchon plus ou moins épais, assez 

 peu cohérent si la filtration a eu lieu sous faible pression, plus com- 

 pact si la pression a été forte. Ce manchon, comme \&i septa organiques 



1. Ce dépôt peut devenir un milieu de culture, et alors les bactéries, mycé- 

 liums, peuvent, dans leur allongement pliysiologique, envahir peu à peu les 

 canaux du filtre et le traverser de part en part. Les canaux sont, en effet, assez 

 larges pour leur livrer passage dans ce mode de pénétration lente; ils ne résistent 

 qu'à la pénétration par effraction. 



