REVUES ET ANALYSES 



SUR LES ACTIONS COAGULANTES 



REVUE CRITIQUE. 



Chevreul. Comptes rendus, t. XXXVI, 1853. — Schûenbein, Aim. de 

 Poggendorff, t. CXIV, p. 275. — Goeppelsrûeder, Id., t. GXV, 1862. 



— DuGLAux, Recherches sur les mouvements des liquides dans les 

 espaces capillaires et sur les phénomènes d'adhésion moléculaire, 

 Ann. de ch. et de pliijs., 4^ S., t. XXV, 1872. — Graham. Diffusion 

 liquide appliquée à l'analyse, Phil. Traus., 1861, pp. 183-224. — Le 

 MÊME, Sur les pi'opriétés de l'acide silicique et d'autres substances 

 colloïdales analogues. Journal of chem. Soc, 1864. — Duclaux, 

 Mémoires sur le lait, Ann. de l'Institut agronomique, 1877 et suiv. 



— PicTON et LiNDER. Solution et pseudosolution, Journal of the 

 chem. Soc, 1892, p. 148. 



Dans la dernière Revue, je crois avoir établi deux choses. La pre- 

 mière est que la coagulation, envisagée en elle-même, abstraction 

 faite des causes qui la produisent, résulte de l'agglomération graduelle, 

 en masses de plus en plus volumineuses, invisibles d'abord, visibles 

 ensuite, de la matière coagulable, primitivement éparse uniformément 

 dans le liquide. La seconde est que cette coalescence des molécules 

 en agrégats de dimensions graduellement croissantes peut résulter de 

 modifications très faibles imprimées, soit à la masse coagulable elle- 

 même, soit au liquide ambiant. Quand on voit du blanc d'œuf, primi- 

 tivement liquide en apparence, se prendre en masse sous l'influence 

 d'une variation de température de un demi-degré, il est difficile de ne 

 pas admettre que la chaleur a davantage agi sur l'albumine que 

 sur le liquide qui la contenait. D'un autre côté, quand on voit une 

 trace de chlorure de calcium précipiter de l'alumine, de la silice en 

 solution apparente, ou de l'argile en suspension, il est également 

 difficile d'admettre que ce ne soit pas sur le liquide ambiant que l'ac- 

 tion ait porté. Dans les deux cas, il y a rupture d'équilibre. C'est un 

 marteau-pilon qui retombe quand on évacue la petite quantité de 



